Mario Steven Rueda
TÉCNICO EN COCINA
Armenia, Municipio de ArmeniaMiembro desde 1 de septiembre de 2021
Dominio de mise en place para cocina caliente y fríaPreparación de fondos, salsas y reduccionesAplicación de normas BPM y protocolos de higieneManipulación y conservación segura de alimentosMontaje de platos según ficha técnicaUso y limpieza de equipos industriales de cocinaApoyo en línea caliente durante el servicioControl de rotación y almacenamiento de insumos
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Sobre mí
Técnico Gastronómico con experiencia en mise en place, cocina caliente y apoyo operativo. Formación en higiene alimentaria y ejecución de procesos culinarios estandarizados. Enfocado en la mejora continua, orden, calidad y trabajo en equipo.
Experiencia
AUXILIAR DE COCINA - Star Wings - Armenia, Quindío
(2023-04 - 2023-12)
- Optimicé tiempos de entrega y estética en el emplatado
- Desarrolló salsas, aderezos y fondos siguiendo estándares técnicos
- Supervisé existencias, orden en almacenamiento y rotación y control de insumos perecederos
- Apliqué técnicas seguras de manipulación, respetando estándares de calidad
AUXILIAR DE COCINA - Lucerna - Armenia, Quindío
(2021-09 - 2022-05)
- Gestioné mise en place para servicios diarios
- Apoyé en montajes y técnicas culinarias diversas
- Aseguré condiciones sanitarias óptimas mediante limpieza y orden constante
- Apoyé el inventario y correcto almacenamiento en cámaras de refrigeración
Educación
Técnico en Cocina - Cocina - SENA (2020-12 - 2020-03)
Bachiller Académico - CEVIDA (2018-02 - 2018-12)
Habilidades
TÉCNICO EN COCINA
