Mileidy Murcia

Sous chef con más de 5 años de experiencia en el sector gastronómico, destacando por mi compromiso, creatividad y liderazgo en la cocina. Apasionada por la innovación culinaria y la creación de experiencias gastronómicas de alto nivel. Poseo una sólida trayectoria en la gestión de cocina, optimización de recursos, control de inventarios y cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria.

SOUS CHEF - DUFLO S A S

(2025-05 - 2026-06)

• Supervisar y coordinar las actividades del personal de cocina y servicio
• Garantizar la calidad de los platos mediante el seguimiento de los procesos de preparación, presentación e higiene
• Administrar el control de inventario de alimentos, bebida e insumos, evitando faltantes y desperdicio
• Organizar los turnos de trabajo y distribuir las tareas del equipo
• Apoyar el cumplimiento de las metas de ventas y la eficiencia operativa del punto
• Acompañar al personal en técnicas de preparación, manipulación de los procesos establecidos

SOUS CHEF - GRUPO ÉXITO

(2020-02 - 2025-01)

• Hacer la planimetria semanal del restaurante
• Revisión y supervisión de recetas estándar para garantizar calidad y uniformidad
• Organización y control de materia prima para optimizar el uso de insumos
• Supervisión de la manipulación adecuada de alimentos y cumplimiento de normas de higiene y seguridad
• Control y supervisión de los alimentos servidos en el buffet, asegurando presentación y calidad
• Cata y ajuste de sabores para mantener la excelencia en los platillos
• Atención y seguimiento a clientes para resolver inquietudes y garantizar una experiencia gastronómica satisfactoria
• Gestión de inventarios para mantener un flujo eficiente de insumos y minimizar desperdicios
• Liderazgo y coordinación de un equipo de aproximadamente 30 personas, asegurando eficiencia y trabajo en equipo
• Crear horarios del personal, teniendo en cuenta las demandas del restaurante

AUXILIAR DE COCINA - GRUPO ÉXITO

(2017-02 - 2020-01)

• Preparación de guarniciones calientes y frías
• Control de inventarios y diligenciamiento de formatos de calidad
• Atención al cliente y apoyo en la recepción y almacenamiento de insumos
• Apoyo en la limpieza y organización del área de cocina
• Asistencia en la preparación y montaje de platos
• Cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria
• Apoyo en la elaboración de salsas y aderezos, mantenimiento de utensilios y equipos, y colaboración en la implementación de mejoras en los procesos de cocina
• Realización de tercerías, asumiendo el rol del chef en su ausencia para garantizar la continuidad de operaciones
• Multiplicadora: Capacitación y entrenamiento del personal nuevo proveniente de otros almacenes

Técnico Laboral - Gastronomía - Institución Universitaria Latina Unilatina (2017 - 2021)

Cocina para Aficionados 2 - Instituto Superior Mariano Moreno (2024 - 2024)

Seminario de Pescados - Institución Universitaria Latina Unilatina (2019 - 2019)