Orión Serrano

Soy un apasionado y muy eficaz en la cocina como asistente de cocina o Cocinero, he tenido la oportunidad de desarrollar experiencia en la preparación de comidas calientes muy elaboradas para las diferentes áreas requeridas como buffets, banquetes y platos estipulados para la venta (a la carta). O algo más sencillo sin tanta elaboración y decoro como para un comedor de empleados o atención en los desayunos. Puedo decir también, que he llegado a poder adaptarme fácilmente a los diferentes tipos de necesidades que se requieran, pudiendo desenvolverme en entornos de ritmo acelerado logrando tener agilidad con utensilios, equipos y herramientas.

Cocinero - LA VAINA HOSTELS - Cali

(2025-05 - 2026-07)

• Encargado de los desayunos, almuerzos y platos a la carta. Esto incluye el hacer huevos (según dicte el cliente), jugos, picado de verduras, sopas, salsas, arroz, pastas, cocción a término de carnes hamburguesas, ensaladas y sandwiches.
• Colombiana y Mediterránea.
• Coordinar inventario los días de Fruver y recepción de cárnicos Dar parte a administración de lo faltante y por agotarse

Asistente de cocina - HOTELES ESTELAR S.A. (INTERCONTINENTAL CALI) - Cali, Valle Del Cauca, Colombia

(2022-09 - 2024-03)

Mis funciones variaban según el área asignada del día.

• Entre ellas están el manejo de la plancha y parrilla, dar términos a carnes, cocción de pollos, pescado y cerdo, al igual que distintas preparaciones con salsas, arroz, frituras etc. y hacer mise and place.
• Al estar en banquetes(eventos) se prepara comidas para bodas, cumpleaños, bautizos o reuniones. y consiste en hacer salsas, preparar arroz, pastas, panes o vegetales, carnes asadas, a la parrilla, guisadas u horneadas y se debía hacer mise and place; también se procedía a colocar dichas preparaciones en la respectiva losa, eligiendo el color y la decoración.
• Al estar en desayuno, se debe estar atentos a pedidos de los huéspedes para la preparación de huevos omelet, revueltos, fritos, cocidos, pochados..etc y hacer mise and place.
• En comedor de empleados se maneja volúmenes de comida para 150 mín. o 350 máx.; dentro lo estipulado se hace arroz, pasta o ambas, sopas, cremas, acompañamientos, alguna proteína que podía ser carne, pollo, pescado o cerdo y hacer mise and place.
• También podía estar en el horario nocturno el cual se encarga de hacer montaje de buffet de desayunos y de todo los pedidos solicitados por el área de room service que serían asados de carne, pollo, preparación de mariscos, hamburguesas, sandwich, ensaladas y fritos.
• Se Mantiene un horario completamente rotativo, por lo cual he estado en todas las áreas de la caliente y fría constantemente

Asistente de cocina - LISTOS - Cali, Valle Del Cauca, Colombia

(2022-01 - 2022-09)

• Las funciones eran las de picar, pelar y trocear verduras, frutas y vegetales, apoyar con el mise and place de banquetes, uso de herramientas, instrumentos y equipos necesarios. manejo de plancha en el área de banquetes para sellado y términos de carnes.
• Tratar en lo posible de trabajar de forma aseada y ordenada, apoyo en el mice and place de comedor.
• En el desayuno realizar omelets, huevos fritos, revueltos, cocidos y pochados, elección de una proteína, una variedad de arroz, una guarnición y alguna sopa o consomé.
• Debía realizar el mise and place para todo lo relacionado con el buffet de desayunos. estuve relacionado más que todo con las áreas de desayunos, comedor de empleados y banquetes. en estas áreas se debe tener previo un mise and place para evitar inconvenientes a la hora de servicio.
• Esta experiencia laboral fue mi primera prueba a la cocina internacional.

Asistente de cocina - PACHOS PARRILLA GOURMET - Cali, Valle Del Cauca, Colombia

(2021-11 - 2022-01)

Para esta empresa, mis funciones eran varias.

• Tales como preparación de ensaladas de la venta, preparar bandejas (platos) para la venta, preparar los productos fritos (tajadas, monedas, patacones, papas a la francesa); preparación de jugos naturales, vinagretas y picante; maneje un poco la plancha y parrilla; lavado de loza, superficies, pisos, neveras, paredes y bordes, acomodación de mercado en neveras, apoyo en inventario.
• Esta a fue unas de mis primeras experiencias en cocina tradicional, aprendí sobre el movimiento en cocina, el higiene personal y que se le debe dar a los alimentos

Cocina Internacional, Procesos de elaboración culinaria y servicios afines - SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) (2023-05 - 2023-06)

Cocinero, Procesos de elaboración culinaria y servicios afines - FUNDACIÓN CARLOS SLIM (2023-02 - 2023-04)

Cocinero, Preparación de alimentos/Cocina profesional/Ayudante de cocina - FUNDACIÓN CARLOS SLIM (2022-09 - 2023-02)