Cocinero - LA VAINA HOSTELS - Cali
(2025-05 - 2026-07)
- Encargado de los desayunos, almuerzos y platos a la carta. Esto incluye el hacer huevos (según dicte el cliente), jugos, picado de verduras, sopas, salsas, arroz, pastas, cocción a término de carnes hamburguesas, ensaladas y sandwiches.
- Colombiana y Mediterránea.
- Coordinar inventario los días de Fruver y recepción de cárnicos Dar parte a administración de lo faltante y por agotarse
Asistente de cocina - HOTELES ESTELAR S.A. (INTERCONTINENTAL CALI) - Cali, Valle Del Cauca, Colombia
(2022-09 - 2024-03)
Mis funciones variaban según el área asignada del día.
- Entre ellas están el manejo de la plancha y parrilla, dar términos a carnes, cocción de pollos, pescado y cerdo, al igual que distintas preparaciones con salsas, arroz, frituras etc. y hacer mise and place.
- Al estar en banquetes(eventos) se prepara comidas para bodas, cumpleaños, bautizos o reuniones. y consiste en hacer salsas, preparar arroz, pastas, panes o vegetales, carnes asadas, a la parrilla, guisadas u horneadas y se debía hacer mise and place; también se procedía a colocar dichas preparaciones en la respectiva losa, eligiendo el color y la decoración.
- Al estar en desayuno, se debe estar atentos a pedidos de los huéspedes para la preparación de huevos omelet, revueltos, fritos, cocidos, pochados..etc y hacer mise and place.
- En comedor de empleados se maneja volúmenes de comida para 150 mín. o 350 máx.; dentro lo estipulado se hace arroz, pasta o ambas, sopas, cremas, acompañamientos, alguna proteína que podía ser carne, pollo, pescado o cerdo y hacer mise and place.
- También podía estar en el horario nocturno el cual se encarga de hacer montaje de buffet de desayunos y de todo los pedidos solicitados por el área de room service que serían asados de carne, pollo, preparación de mariscos, hamburguesas, sandwich, ensaladas y fritos.
- Se Mantiene un horario completamente rotativo, por lo cual he estado en todas las áreas de la caliente y fría constantemente
Asistente de cocina - LISTOS - Cali, Valle Del Cauca, Colombia
(2022-01 - 2022-09)
- Las funciones eran las de picar, pelar y trocear verduras, frutas y vegetales, apoyar con el mise and place de banquetes, uso de herramientas, instrumentos y equipos necesarios. manejo de plancha en el área de banquetes para sellado y términos de carnes.
- Tratar en lo posible de trabajar de forma aseada y ordenada, apoyo en el mice and place de comedor.
- En el desayuno realizar omelets, huevos fritos, revueltos, cocidos y pochados, elección de una proteína, una variedad de arroz, una guarnición y alguna sopa o consomé.
- Debía realizar el mise and place para todo lo relacionado con el buffet de desayunos. estuve relacionado más que todo con las áreas de desayunos, comedor de empleados y banquetes. en estas áreas se debe tener previo un mise and place para evitar inconvenientes a la hora de servicio.
- Esta experiencia laboral fue mi primera prueba a la cocina internacional.
Asistente de cocina - PACHOS PARRILLA GOURMET - Cali, Valle Del Cauca, Colombia
(2021-11 - 2022-01)
Para esta empresa, mis funciones eran varias.
- Tales como preparación de ensaladas de la venta, preparar bandejas (platos) para la venta, preparar los productos fritos (tajadas, monedas, patacones, papas a la francesa); preparación de jugos naturales, vinagretas y picante; maneje un poco la plancha y parrilla; lavado de loza, superficies, pisos, neveras, paredes y bordes, acomodación de mercado en neveras, apoyo en inventario.
- Esta a fue unas de mis primeras experiencias en cocina tradicional, aprendí sobre el movimiento en cocina, el higiene personal y que se le debe dar a los alimentos
