Wilson Adolfo Celis

Ingeniero de Alimentos con experiencia en aseguramiento de calidad, inocuidad alimentaria y cumplimiento normativo en centros de distribución logística (CEDI), supermercados y servicios de alimentación. Especialista en la verificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), auditorías de calidad, gestión documental, control de procesos productivos y monitoreo de cadena de frío. Capacitado para identificar oportunidades de mejora, implementar acciones correctivas y asegurar estándares sanitarios.

Orientado al análisis, resultados y trabajo en equipo.

EXPERIENCIA PROFESIONAL RELEVANTE

Tecnólogo de Control de Calidad - CEDI Logística | Cencosud • Santiago, Chile | Julio 2015 - Octubre 2018

 Aseguramiento de Calidad y Rechazos: Ejecuté controles de inocuidad en categorías de productos refrigerados, congelados y secos. Evalué técnicamente el ingreso de mercancía bajo estrictos criterios de aceptación y rechazo, controlando temperatura, hermeticidad de envasado, estabilidad de paletizado, vigencia de fechas y normativas de etiquetado. Jefe de Turno – Servicio de Alimentación Colectiva | Sodexo • Santiago, Chile | Febrero 2015 - Junio 2015

 Supervisión, Control e Inocuidad: Lideré personal operativo verificando el cumplimiento de BPM, manipulación segura de alimentos, control de temperaturas y cadena de frío. Gestioné registros operativos/sanitarios, administré planillas de calidad, toma de muestras patrón, puntos críticos y atención al cliente. Tecnólogo de Control de Calidad - Supermercados | Unimarc • (Grupo

SMU) Santiago, Chile | Junio 2013 - Junio 2014

 Auditoría e Inspección Técnica: Realicé inspecciones de vida útil y auditorías internas en diversas sedes para evaluar el cumplimiento normativo de proveedores y estándares de calidad local de la tienda.  Aceptación, Trazabilidad y Gestión Sanitaria: Validé el ingreso de productos fiscalizando parámetros térmicos, hermeticidad y rotación FIFO/FEFO. Aseguré la trazabilidad total del producto, administré listas de verificación de inocuidad, dicté capacitaciones y ejecuté controles de plagas y agua.

EXPERIENCIA COMPLEMENTARIA

Auxiliar de Servicio de Alimentos | OXXO • Cali, Colombia | Septiembre 2025

• Febrero 2026

 Inspección de Recibo: Dirigí la recepción técnica de alimentos de proveedores, verificando la integridad de empaques, fechas de vencimiento y el cumplimiento estricto de la cadena de frío.  Control de Procesos: Monitoreé y validé los parámetros críticos de temperatura, tiempo y seguridad alimentaria en la preparación y horneado de productos.  Gestión de Inventarios: Participé en conteos de inventario aplicando metodologías de rotación (FIFO/FEFO) y revisión de seguridad alimentaria en punto de venta. Asistente de Reparto de Alimentos | Foxer • Santiago, Chile | Julio 2024

• Noviembre 2024

 Logística e Inocuidad: Aseguré los estándares de calidad en la distribución de alimentos desde el supermercado hasta el consumidor final.  Monitoreo de Variables: Verifiqué el estado del empaque, fechas de caducidad, tiempos de entrega y conservación de la cadena de frío durante el tránsito.

Ingeniería de Alimentos in Ingeniería de Alimentos – Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) (2006-06 – 2012-06)