Monserrat Jiménez

Ingeniera en Biotecnología con sólidos conocimientos en Biología Molecular y Microbiología y destacada experiencia en la Industria Alimentaria. Mi enfoque proactivo, habilidades analíticas y pensamiento crítico me han permitido abordar desafíos complejos y encontrar soluciones efectivas en proyectos de optimización e innovación de procesos en el desarrollo de bebidas alternativas. Asimismo, he trabajado en la caracterización bioquímica de proteínas recombinantes y lípidos.

Estoy comprometida en utilizar la biotecnología de manera sostenible para impulsar el avance y la innovación en la bio-manufacturación de productos.

Minus Coffee – Compound Foods

Enero 2023 – Junio 2023PasanteCalifornia, Estados Unidos

• Determiné la vida de anaquel de cinco bebidas alternativas al café, realizando evaluaciones fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales.
• Miembro activo del panel sensorial interno.
• Evalué fermentaciones controladas de café y otras materias primas vegetales potenciales para el desarrollo de bebidas alternativas.
• Caractericé química y sensorialmente el efecto de dos enzimas comerciales dentro del proceso de producción de bebidas.
• Desarrollé dos campañas de bioprospección, establecimiento de cultivos axénicos y estudio de comunidades microbianas con potencial fermentativo a partir de cuatro muestras vegetales e inóculos comerciales.
• Identifiqué 125 microorganismos a través de PCR, secuenciación de Sanger, NGS y análisis bioinformático.

Cibus 3.0

Agosto 2019 – Diciembre 2022Asistente de investigación – Coordinación de laboratorioCartago, Costa Rica

• Desarrollo de plataformas microbianas para la conversión de residuos agroindustriales en productos de valor agregado, y producción de insecticidas.
• Desarrollé protocolos de caracterización bioquímica de dos proteínas recombinantes utilizando Diseño de Experimentos.
• Apliqué técnicas de manipulación de cultivos bacterianos, ensamblaje de ADN y transformación genética de microorganismos.
• Caractericé lípidos y proteínas por medio de metodologías de extracción, purificación de proteínas mediante cromatografía de afinidad y SDS-PAGE.
• Crie y utilicé Galleria mellonella para pruebas de toxicología de proteínas recombinantes.
• Coordiné y supervisé un equipo de siete asistentes durante más de un año, garantizando un flujo de trabajo eficiente y planeamiento de experimentos.
• Mentoría de un grupo de cinco estudiantes en técnicas y procedimientos de laboratorio.
• Aplicación de metodología 5S para la organización de laboratorio.

Bachillerato en Ingeniería en Biotecnología

Febrero 2019 – Junio 2023Tecnológico de Costa RicaCartago, Costa Rica

• Beca Representación cultural (2019 – 2023).
• Beca de honor por Rendimiento académico (2021).