Sergio Sitkowski

Profesional de la industria de la hospitalidad con más de 20 años de experiencia.

Especialista en operación hotelera y restaurantes.

Orientado al trabajo en equipo – excelentes relaciones interpersonales.

Experto en la creación de planes estratégicos.

Enfocado al servicio al cliente.

Excelente capacidad de gestión.

Asociado a la Cámara Costarricense de Hoteles y Restaurantes.

Miembro de la Asociación Nacional de Chef de Costa Rica.

Juez Internacional en la Copa Culinaria Internacional, EXPHORE 2012.

Creador del seminario “las 4 patas de la mesa.”

Educación

Registro Nacional de profesionales De la Seguridad Alimentaria EE.UU.

Certificado de Seguridad Alimentaria.

Instituto de Gastronomía Profesional Mausi Sebees, Buenos Aires, Argentina

Chef Profesional Internacional

Instituto Fleisman Buenos Aires, Argentina

Máster en negociación y liderazgo.

Universidad de Belgrano, Buenos Aires, Argentina

Licenciado en Ciencias de la Comunicación.

Santa Ana, Costa Rica

(+506) 8708-0878

Perfil

• Profesional de la industria de la hospitalidad y consumo masivo con más de 20 años de experiencia
• Especialista en operación hotelera y de restaurantes
• Amplia experiencia en negociaciones exitosas con proveedores estratégicos
• Orientado al trabajo en equipo con excelentes relaciones interpersonales y habilidades de liderazgo
• Excelente capacidad de gestión
• Experto en la creación e implementación de planes estratégicos
• Enfocado al servicio al cliente
• Proveedor de la ATP Autoridad de Turismo de Panamá
• Asociado a la Cámara Costarricense de Hoteles y Restaurantes
• Miembro de la Asociación Nacional de Chef de Costa Rica
• Juez en la Copa Culinaria Internacional, EXPHORE 2012
• Creador del seminario las “4 patas de la Mesa”

Experiencia Profesional

Grupo Sitko. Asesoría & Consultoría

Gerente General 2003 - actualidad

• Provee consultoría estratégica a la industria de la hospitalidad (hoteles y restaurantes), en la apertura de nuevos negocios y la reestructuración de operaciones existentes.
• Resultados de mayor éxito: creación de menús, elaboración y control de costos de producción,

implementación de manuales operativos y libros de trabajo por puestos, mejoras en REVPAR.

• Implementación de procesos para la reducción de costos hasta un 45%, así como herramientas de mercadeo y ventas para mejorar las utilidades.
• Algunos de nuestros clientes: Dolce Vita Gelatos, Bertoni Lounge, La Condesa, Tea Land, Eka, Hotel

Radisson San José - Costa Rica, Hotel Country Inn & Suites, Enjoy Group, Cinqueccento, Pita Pit,

ATP, entre otros.

Pita Pit, Gerente País Panamá – Consultor Grupo Sitko 2014 - 2015

• Administrador General.
• Adecuación de los manuales de la franquicia al mercado panameño.
• Optimización y re-estructuración del capital humano.

Enjoy Group Costa Rica, Director de A&B - Consultor Grupo Sitko 2012 - 2013

• Creación y desarrollo de la unidad de restaurantes.
• Diagnósticos y propuestas de mejoramientos de los restaurantes Actitud Buenos Aires, Filo y Terruño:

operaciones, capital humano, financiero, mercadeo y ventas.

• Actualización de los manuales de procedimiento y optimización de la infraestructura organizativa.
• Representante legal de los tres restaurantes y miembro de la Junta Directiva.

Hotel Radisson San José Costa Rica (218 habitaciones)

Hotel Country Inn & Suites by Carlson (92 habitaciones)

Gerente General – Consultor Grupo Sitko 2011 - 2012

• Supervisión de 300 colaboradores.
• Implementación de nuevos procesos administrativos, financieros y de operación para el mejoramiento de ambos hoteles.
• Representante legal de ambos hoteles.
• Representante a nivel de Costa Rica ante la cadena hotelera Carlson Rezidor Hotel Group y ante

Radisson Hotels International Latin America.

Matador, Argentinean Steak House, Florida, E.U.

Gerente General – Consultor Grupo Sitko 2006 - 2008

• Creación de la estructura general de la empresa.
• A cargo de tres locaciones y supervisor de más de 70 colaboradores
• Manejo de ventas por USD 3M por año.
• Vicepresidente de la Junta Directiva.

Crocante Restaurant - Cocina Italiana, Florida, E.U.

Gerente General - Consultor Grupo Sitko 2003 - 2006

• Administrador general.
• Supervisión de 35 colaboradores.
• Ventas por USD 1M anual.
• Vicepresidente de la Junta Directiva.
• Creación de los manuales de franquicia.

Marriott Harbor Beach Resort & Spa, Florida, E.U.

Chef Tournant 2002 - 2003

• A cargo de las áreas de fríos y calientes.
• Responsable de la creación y preparación del bufete del almuerzo y diseño de platos especiales
• Manejo de horarios y coordinación del turno de la noche.

Marriott Waterfront, Maryland, E.U.

Chef Tournant 2002 - 2003

• Supervisor de jefe de equipo.
• Encargado del catering para banquetes: calientes y fríos.

Educación

• Seminario “Liderazgo Silencioso”, INCAE – Costa Rica - año 2012.
• Certificado de Seguridad Alimentaria en el Registro Nacional de profesionales de la Seguridad

Alimentaria, Estados Unidos - año 2003.

• Instituto de Gastronomía Profesional Mausi Sebees, Argentina. Grado: Chef Profesional Internacional -

año 2000.

• Instituto Fleisman - Máster en Negociación y Liderazgo, Argentina - año 1997.
• Universidad de Belgrano, Argentina. Licenciatura en Ciencias de la Comunicación - año 1994.

Idiomas

Español (nativo), inglés (profesional), portugués y hebreo (intermedio). Italiano y francés (gastronómico,

coloquial)

Referencias

Licenciado en ciencias de la comunicación