Sofía Álvarez
Técnica en Gastronomía | Cocinera Polivalente · HACCP & Alta Producción
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Sobre mí
Cocinera polivalente con formación técnica y experiencia en producción de alto volumen, catering aéreo y emprendimiento gastronómico. Dominio de protocolos HACCP, cadena de frío y estaciones frías/calientes. Orientada a entornos de alta exigencia y mejora continua.
Experiencia
Ayudante De Cocina - Diamante Eco Adventure Park
(2025-02)
- Rota entre estaciones frías, calientes, producción y salón garantizando mise en place y apertura a tiempo
- Coordina tiempos de cocción y control térmico para asegurar disponibilidad continua durante el servicio
- Produce ~40 pizzas artesanales semanales ajustando volumen a la demanda; atiende comensales locales e internacionales
Auxiliar de Producción – Mesa Fría - Newrest
(2023-10 - 2025-01)
- Produjo alimentos para 10–15 vuelos comerciales y 5 privados diarios bajo estrictos protocolos HACCP y BPM
- Registró y controló temperaturas de salas y alimentos garantizando trazabilidad completa del proceso productivo
- Supervisó envasado y distribución cumpliendo especificaciones del cliente y plazos de entrega sin incidencias
Emprendedora Gastronómica - Metate
(2021-03 - 2025-10)
- Lanzó y operó emprendimiento gastronómico con producción bajo recetas estandarizadas y control de gramajes
- Gestionó caja, inventario y proveedores manteniendo logística de entrega eficiente a cartera de clientes
- Desarrolló estrategias de marketing que impulsaron el posicionamiento y la captación de nuevos clientes
Ayudante de cocina - Charlie's Chiken
(2023-01 - 2023-05)
- Ejecutó preparación de alimentos, operación de caja, control de inventario y atención al cliente en entorno de alta rotación
Oficinista General - Grupo Arco Seguros
(2023-05 - 2023-09)
- Gestionó atención al cliente, cobro de pólizas y comunicación interna/externa en oficina de seguros
Asistente veterinaria - Clínica Veterinaria Dra Bulgarelli y asociadas
(2014-01 - 2021-02)
- Apoyó operación clínica durante 7 años: agenda, atención al cliente, higiene y asistencia médica bajo presión
Educación
Técnico en Gastronomía - Gastronomía - CTS COSTA RICA (2020 - 2023)
Educación Media - Educación diversificada - CTS COSTA RICA (2020 - 2023)
