Sofia Escalante Guerrero

Encargada de asegurar la inocuidad alimentaria de los alimentos preparados para la cafetería. Responsable de la capacitación a los colaboradores acerca de temas relacionados a la correcta manipulación de los alimentos. A cargo de llevar a cabo registros diarios de control de HACCP y seguimiento operativo.

Supervisora de Calidad - GCG Group - Costa Rica

(2026-03 - 2026-06)

• Encargada de asegurar la inocuidad alimentaria de los alimentos preparados para la cafetería.
• Responsable de la capacitación a los colaboradores acerca de temas relacionados a la correcta manipulación de los alimentos.
• A cargo de llevar a cabo registros diarios de control de HACCP y seguimiento operativo.
• Responsable de realizar de auditorías de cafeterías.

Nutricionista - Independiente - Costa Rica

(2025-08)

• Encargada de brindar atención nutricional a pacientes: análisis de la situación actual, proporcionar, educación, recomendaciones y planes nutricionales.

Pasantía - Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED) - Costa Rica

(2025-08 - 2025-10)

• Encargada del desarrollo de la base de datos de casos clínicos para prácticas simuladas de nutrición.

Educadora nutricional - Tribunal Supremo de Elecciones - Costa Rica

(2025-07 - 2025-11)

• Responsable de la elaboración de la charlas para el personal administrativo del Tribunal Supremo de Elecciones.

Práctica en Servicios de Alimentación - Hospital San Vicente de Paul - Costa Rica

(2024-09 - 2024-11)

• Responsable del desarrollo de una capacitación lúdica al personal de cocina acerca de las adecuadas prácticas de manufactura.
• Encargada de la organización de la despensa de alimentos y bodega de químicos basado en la metodología 5S.
• A cargo de la distribución de roles y turnos del personal de cocina.
• Diseñadora de un menú interactivo para el personal médico.
• Encargada de la derivación dietoterapéuticas del menú.
• A cargo de la toma de temperatura y análisis de esta de componentes del desayuno.

Práctica en Servicios de Alimentación - Hogar Magdala - Costa Rica

(2024-07 - 2024-09)

• Diseñadora de una guía nutricional con ideas de preparaciones, consejos nutricionales, desarrollo de un ciclo y patrón de menú para el servicio de alimentación.
• A cargo de la elaboración de fichas técnicas para el recibo de materia prima.
• Encargada del desarrollo de procesos operativos estandarizados (POES) para equipo mayor y menor.

Práctica en Servicios de Alimentación - Samtec - Costa Rica

(2023-07 - 2023-11)

• Diseñadora de un manual de buenas prácticas en cocina y capacitación al personal.
• Encargada de la elaboración de hojas de trabajo del personal de cocina.
• Desarrolladora de procesos operativos estandarizados (POES) para equipo mayor y menor.
• Responsable de brindar la capacitación de las correctas prácticas de manipulación de alimentos al personal administrativo.

Licenciatura - Nutrición Humana y Dietética - Universidad de Ciencias Médicas (2019 - 2025)