Marian Strkáč

Šéfkuchař s více než 11 lety praxe v řízení hotelových kuchyní, vedení týmů a organizaci velkokapacitních akcí.

ZÁSTUPCE ŠÉFKUCHAŘE / SOUS CHEF at Resort Kopřivná a.s. (2025-01 – 2025-07)

• Řízení a koordinace provozu: Prémiová restaurace s kapacitou 130 hostů, zajišťování plynulého chodu kuchyně a stoprocentní kvality výdeje.
• Optimalizace nákladů (Food Cost): Zavádění efektivního využívání surovin, kontrola a výrazné snižování provozních ztrát.
• Manažerská koordinace kolegů: Vedení směn, plánování práce, přímý dohled nad standardy moderní gastronomie a motivace týmu na place.

ŠÉFKUCHAŘ at Hotel Petrovy Kameny (Kovix Group s.r.o.) (2024-06 – 2025-01)

• Kompletní vedení kuchyně hotelového komplexu s kapacitou 97 pokojů (restaurace, společenský sál, meeting roomy).
• Inovace menu: Kompletní sestavení a úspěšné zavedení nového, moderního jídelního lístku s ohledem na sezónnost a ziskovost.
• Skladové hospodářství: Nastavení a správa efektivního nákupního a skladového systému v softwarech Teya / Storyous.

ŠÉFKUCHAŘ at Primavera Hotel & Congress Centre **** (2016-05 – 2024-06)

• Exekutivní řízení gastronomického provozu čtyřhvězdičkového kongresového centra s kapacitou až 600 hostů.
• Vedení týmu 12 lidí: Nábor, zaškolování, motivace a organizace práce kuchařů i pomocných sil.
• Velkokapacitní akce: Kompletní organizace, kalkulace a supervize cateringů, banketů, rautů, svateb, velkých kongresů a live cooking show.
• Ekonomické řízení: Kompletní hospodaření, inventury a kalkulace v systémech Mefisto Hotel software a Storyous.

KUCHAŘ (ZODPOVĚDNÝ ZA CHOD KUCHYNĚ) at Hotel Singer (2013-01 – 2016-01)

• Kompletní odpovědnost za celkový chod kuchyně menší rodinné restaurace pro 45 hostů.
• Příprava menu, objednávky surovin, dodržování hygienických norem a standardů kvality.

Kuchař (výuční list) in Kuchař – Střední odborná škola Bruntál, přísp. org. (2013)