Christoph Schröder

Erfahrene Führungskraft mit nahezu vier Jahrzehnten Berufserfahrung in der Bäckerei- und Lebensmittelbranche. Langjährige Tätigkeit in Produktion, Ausbildung, Forschung, Einkauf und Verkauf sowie umfassende Erfahrung in der Führung und Organisation von Mitarbeitern und betrieblichen Abläufen.

Besondere

Kompetenz in Produktionssteuerung, Mitarbeiterführung, Einkauf und Budgetverantwortung sowie Qualitäts- und Hygienemanagement. Fundierte fachliche Grundlage durch Ausbildung zum Backfacharbeiter, Meisterbrief als Bäckermeister und Abschluss als Betriebswirt des Handwerks.

Produktionsleiter - Bäckerei Konditorei Wahl GmbH

(2025-01)

• Operative Verantwortung für die Produktion und Führung von 45 Mitarbeitern
• Organisation und Steuerung der täglichen Produktionsabläufe
• Verantwortung für den Einkauf einschließlich Budgetverantwortung
• Abstimmung von Bedarf, Beschaffung und Produktionsanforderungen
• Steuerung und Optimierung von Arbeitsabläufen und Produktionsprozessen
• Praktische Erfahrung mit automatisierten Produktionslinien
• Sicherstellung stabiler, effizienter und qualitätsorientierter Produktionsabläufe
• Umsetzung und Einhaltung von Qualitäts- und Hygieneanforderungen
• Praktische Erfahrung mit HACCP sowie IFS-/BRC-Anforderungen
• Berücksichtigung von Arbeitssicherheit und betrieblichen Sicherheitsanforderungen
• Zusammenarbeit und Abstimmung mit weiteren betrieblichen Bereichen

Verkaufsleiter - Bäckerei Konditorei Wahl GmbH

(2023-06 - 2024-12)

• Führung und Organisation des Verkaufsbereichs
• Mitarbeiterführung und Personaleinsatzplanung
• Steuerung und Optimierung von Arbeitsabläufen
• Kennzahlenbasierte Steuerung des Verkaufs
• Verantwortung für Umsatz, Retouren, Inventuren und Personalkosten
• Analyse betrieblicher Kennzahlen und Ableitung geeigneter Maßnahmen
• Enge Zusammenarbeit mit der Produktion

Verkaufsleiter - Bäckerei & Konditorei Fahland GmbH & Co. KG

(2019-04 - 2023-05)

• Führung eines Verkaufsgebietes mit 14 Filialen und rund 85 Mitarbeitern
• Führung, Motivation und Entwicklung von Mitarbeitern
• Organisation und Koordination der betrieblichen Abläufe
• Kennzahlenbasierte Steuerung und Kostenbewusstsein
• Verantwortung für Umsatz, Retouren, Inventuren und Personalkosten
• Optimierung von Arbeitsabläufen und Personaleinsatz
• Ausbildung zum Sicherheitsbeauftragten, Zertifikat vorhanden

Bereichsleiter - BioBackHaus.Leib GmbH

(2018-06 - 2019-03)

• Führung und Organisation des verantworteten Bereiches
• Mitarbeiterführung und Koordination der betrieblichen Abläufe
• Optimierung von Arbeitsprozessen

Gebietsverkaufsleiter - Frischdienst Berlin GmbH

(2018-02 - 2018-05)

• Betreuung und Steuerung des verantworteten Gebietes
• Kundenbetreuung und Organisation der Vertriebsabläufe

Bereichsleiter - Bäckerei Thonke, Rathenow

(2012-09 - 2018-01)

• Führung und Organisation des verantworteten Bereiches
• Mitarbeiterführung und Koordination der Arbeitsabläufe
• Umsetzung von Qualitäts- und Hygienestandards
• Optimierung betrieblicher Prozesse

Bereichsleiter - Bäckerei Peter und Cornelia Dreißig KG

(2011-08 - 2012-08)

• Führung und Organisation des verantworteten Bereiches
• Mitarbeiterführung und Koordination der betrieblichen Abläufe

Bäckermeister - Backhaus Bäckerei GmbH, Wildau

(2007-03 - 2011-07)

• Fachliche Verantwortung im Bereich der Backwarenherstellung
• Organisation und Steuerung von Arbeitsabläufen
• Umsetzung von Qualitäts- und Hygienestandards

Ausbildungs- und Forschungsmeister - Institut für Getreideverarbeitung GmbH, Bergholz-Rehbrücke

(1998-08 - 2007-02)

• Ausbildung und Qualifizierung von Mitarbeitern
• Fachliche Betreuung im Bereich der Backwarenherstellung
• Mitarbeit in Forschung und Entwicklung
• Vermittlung und Weiterentwicklung fachlicher Kenntnisse

Bäcker - Bäckerei Fiebig / Bäckerei Brunner & Sohn KG

(1990-09 - 1998-08)

Betriebswirt des Handwerks - Berufsbegleitende Weiterbildung in Eigeninitiative (2000-09 - 2002-05)

Meisterbrief / Bäckermeister - Meisterschule (1994-03 - 1994-07)

Ausbildung zum Backfacharbeiter (1987-09 - 1989-04)