Sous Chef at Atlantic Hotel, Heidelberg (2025-01 – Present)
- Unterstützung des Küchenchefs bei der täglichen Organisation der Küche.
- Überwachung und Koordination der Arbeitsabläufe in den verschiedenen Küchenposten.
- Kontrolle der Qualität, Frische und Präsentation der Gerichte.
- Schulung und Anleitung des Küchenpersonals.
- Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
- Bestellung und Kontrolle von Lebensmitteln und Vorräten.
- Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit.
- Mitwirkung bei der Erstellung neuer Rezepte und Menüs
Chef de partie at Atlantic Hotel, Heidelberg (2023-11 – 2024-12)
- Vorbereitung und Zubereitung von Speisen in seinem Verantwortungsbereich.
- Organisation des eigenen Postens (z. B. Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, Patisserie).
- Sicherstellung der Produktqualität und Portionierung.
- Zusammenarbeit mit anderen Posten, um einen reibungslosen Service zu gewährleisten.
- Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz.
- Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards.
- Unterstützung bei der Einarbeitung neuer Mitarbeiter oder Auszubildender.
Sous Chef at Leonardo Hotel, Heidelberg (2021-08 – 2023-10)
- Speisen für Sonderveranstaltungen planen, vor-und zubereiten.
- Betreuung der Essenausgabe und Mitwirken beim Front Cooking
- selbstständige Vor-und Zubereitung aller Speisen in der warmen und kalten Küche.
- Organisation von Arbeitsabläufen in der Küche.
- Umsetzung & Dokumentation der Richtlinien des HACCP-Konzeptes.
- Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit.
- Mitwirkung bei der Erstellung neuer Rezepte und Menüs.
Chef de Partie at Leonardo Hotel, Mannheim (2019-09 – 2019-12)
- Mithilfe bei der Vorbereitung und Zubereitung von warmen und kalten Speisen.
- Unterstützung des Küchenteams bei täglichen Abläufen und im Service.
- Kontrolle der Produktqualität und Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP).
- Mise en Place und Organisation des Arbeitsplatzes.
- Teilnahme an der Menüplanung und Umsetzung von Rezepturen.
- Erlernen moderner Kochtechniken und Anrichten von Gerichten.
- Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal für einen reibungslosen Ablauf.
Eigenes Projekt im Bereich Gastronomie at Worms (2018-03 – 2018-11)
Dauer: 9 Monate
- Planung, Organisation und Durchführung eines kleinen Restaurantprojekts.
- Erstellung von Menüs und Kalkulation der Kosten.
- Zubereitung und Präsentation von traditionellen und modernen Gerichten.
- Anwendung der HACCP-Richtlinien und Hygienestandards.
- Erfahrung im Kundenservice und im täglichen Küchenablauf.
- Entwicklung von Team- und Führungsfähigkeiten.
Chef de Partie at Four Seasons Hotel, Dubai (2010-01 – 2010-12)
- Kennenlernen unterschiedlichster Küchen.
- kontrolle der lager und Kühlräume.
- abendessen und umsetzung des menüplan.
- Einhaltung der vorgegebenen Rezepturen.
- Umsetzung & Dokumentation der Richtlinien des HACCP-Konzeptes
- Berücksichtigung der Saisonzeiten und bevorzugte Verwendung regionaler Produkte
- Verwendung von Frisch- & Bio-Produkten
- Berücksichtigung von Nahrungsmittel-Allergien, z.B. Zubereitung komplett glutenfreier Speisen, keine Verwendung von verstecktem Tiermilcheiweiß.
Ausbilder at Four Seasons Hotel, Syrien (2005-09 – 2009-06)
- Berücksichtigung von Nahrungsmittel-Allergien, z.B. Zubereitung komplett glutenfreier Speisen, keine Verwendung von verstecktem Tiermilcheiweiß.
- Zubereitung der Mahlzeiten der marokkanischen Küche für das Abends-Buffet und Bankengeschäft.
- Zubereitung der Zutaten und Bedienung.
- Aufräumung der Küche und Arbeitsbereich.
- Einhaltung der vorgegebenen Rezepturen
- Sammeln von Berufserfahrung auf allen Posten
