Markus Schneider

Ich bin ein erfahrener Teamplayer und sehe mich als Schnittstelle zwischen Geschäftsführung und Mitarbeitenden. Meine Fähigkeit, auch in hektischen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren und schnell sowie zielgerichtet zu handeln, hat sich in vielen Projekten bewährt. Gerne bringe ich auch Ihre Vorhaben souverän voran.

Mein Ziel als Führungskraft ist es, Prozesse effizient und transparent zu gestalten, um das Unternehmen nachhaltig erfolgreich zu machen. Dank meiner langjährigen Erfahrung in der Administration und meinem Fokus auf Nachhaltigkeit habe ich bereits zahlreiche Projekte erfolgreich umgesetzt.

Dieses

Know-how möchte ich in Ihrem Unternehmen gewinnbringend einsetzen. Als ambitionierter und neugieriger Mensch strebe ich danach, mein Wissen und meine Fähigkeiten langfristig in einem praxisnahen Umfeld zu vertiefen. Ich bringe starke analytische Fähigkeiten mit, lerne schnell und kann Probleme lösungsorientiert angehen. Ich freue mich darauf, meine Fertigkeiten unter der Anleitung erfahrener Fachleute weiterzuentwickeln und wertvolle Einblicke in Ihrem Unternehmen zu gewinnen.

Betriebsleiter Frischeküche - Sauerländische Dornseifer GmbH & Co. KG - Hünsborn

(2025-06 - 2025-11)

• Produktionsleiter mit Personalführung aller 5 Abteilungen
• Einstellung von neuen Mitarbeitern
• Erstellung von Produktionsplänen
• Produktionsentwicklung Frischeküche
• Einkauf von Rohstoffen und Non-Food
• Kenntnisse von Verpackungs-Füllmaschinen und Autoklaven
• Kenntnisse elektronisch gesteuerte Kochkessel

Betriebskoordinator NRW - WISAG Business Catering Nord-West GmbH & Co. KG - Dortmund

(2006-04 - 2024-11)

• Operativ Verantwortlicher für 12 Betriebsrestaurants in NRW ca. 8 Millionen Jahresumsatz zu erbringenden Dienstleistungen der WISAG
• Catering Richtlinien bei optimalen Qualitätsstandard unter Beachtung der Wirtschaftlichkeit und unter Berücksichtigung der gesetzlichen sowie hausinternen Richtlinien und Sicherheitsvorschriften
• Verantwortlich für die Einhaltung der Vorgaben, inbesonders Qualität, Hygiene, Speispläne, Produktionsabläufe in den jeweiligen Betriebs-Küchen
• Vertretung des Regionalleiters bei Abwesenheit
• Ständige Persönliche Kundenbetreuung Erkennung von Kundenwünschen und deren Realisierung
• Administrations-und Verwaltungsaufgaben
• Verkaufsorientiertes Handeln und Unterstützung des Vertriebes
• Überwachung der betrieblichen Verkaufs-und Erlösberechnungen
• Optimierung der Betriebsabläufe und der Betriebspräsentationen
• Planung und Durchführung von Aktionen und Firmenfeiern intern + extern
• Organisation und Kontrolle der Angebotsplanung und Materialdisposition, Warenbeschaffung im Rahmen der zentralen Einkaufsrichtlinien
• Durchführen regelmäßiger Leistungsüberprüfungen und Förderung der Mitarbeiter
• Erfolgreiches Koordinieren von administrativen Prozessen zur Sicherstellung Reibungsloser Geschäftsabläufe
• Führen Mitarbeitern und Teams bei der Erreichung ihrer Ziele
• Freie Personalentscheidung meiner Betriebe
• Regelmäßiges Aktualisieren der Wissensgrundlage durch Schulungen Zoom-Meetings und Workshops
• Pre-opening Gesamt-Vorbereitung und operative Begleitung bei Neueröffnungen

Küchenleiter - Dinea Restaurant - Köln Hohestraße

(2004-01 - 2006-03)

• Planen und Organisieren aller Küchenabläufe
• Sicherstellung des Qualitätstandards
• Erstellung der Arbeitspläne für das gesamte Küchenteam
• Erfahrung in den Bereichen Warenbestellung, -annahme und -kontrolle
• Fachgerechtes Zubereiten und Kochen von Mahlzeiten
• Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit
• Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards
• Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts
• Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche
• Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten
• täglich 1000 bis 2500 Gäste im Durchlauf Restaurant

Küchenchef - Parkhotel-Kongresszentrum Siegen - Siegen

(1994-04 - 2004-02)

• Großveranstaltungen jeglicher Art von 50 bis 5000 Gäste
• Event-Küchen Verantwortung mit 12 köpfigen Küchenteam
• Koordinieren und Umsetzen der Arbeitsabläufe
• Einkauf, Qualität, Hygiene und Kalkulations verantwortlich

Sous Chef - Schloßhotel Bühlerhöhe - Baden-Baden

(1992-02 - 1994-03)

• Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen
• Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards
• Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts
• Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche
• Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam
• Überwachen, Fördern und Abnehmen der Arbeit von allen Teammitgliedern
• Koordinieren und Überwachen aller Arbeitsschritte und Abläufe im Küchenbereich auf Sauberkeit und Qualität
• Tätigen des Einkaufs neuer Waren gemäß Speisenkarte

Grundwehrdienst Koch - Bundeswehr Standortoffiziersheim/Offizierscasino - Hildesheim

(1990-01 - 1992-12)

• Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts
• Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren
• Überwachen des Wareneinkaufs, der Warenannahme und der produktgerechten Lagerung
• Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln
• Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche
• Planen von Buffets und Menüs für große Veranstaltungen
• Fachgerechtes Anleiten von Hilfskräften
• Kreieren von außergewöhnlichen Menüs nach Wunsch in Übereinstimmung mit vorgegebenen Budgetrichtlinien
• Annehmen der Speisenbestellungen und schnelles Zubereiten der Speisen, um die gesamte Bestellung gemeinsam abzuwickeln und heiß zu servieren

Jungkoch - Franz-Keller's Restaurant - Köln

(1989-01 - 1990-12)

• Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen
• Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln
• Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche
• Überwachen des Wareneinkaufs, der Warenannahme und der produktgerechten Lagerung
• Grillen und Braten von Fleisch
• Zubereiten verschiedener lokaler und saisonaler Spezialitäten
• tägliches à la carte Geschäft
• Posten: kalte Küche, Beilagen, Fischposten, Fleisch und Saucen

Mitglied IHK Prüfungsausschuß für Köche und Küchenmeister - IHK Siegen (1999-01)

Küchenmeister - IHK Koblenz (1995-01 - 1996-05)

Ausbildereignungsprüfung - IHK Hildesheim (1992-02 - 1992-06)

Koch - Hotel Fearber-Luig in Bilstein (1986-07 - 1989-06)