Michael Hedderich

Nationale und internationale Erfahrung in leitender Funktion

Chef de Rang (Restaurantleiter Tätigkeiten) - Conti - Restaurant München - München

(2020-09)

Chef de Rang - Arena One GmbH, Restaurant 181 / Olympiaturm München - München

(2019-11 - 2020-04)

Chef de Rang - Weinwirtschaft im Arcona Living (Vienna House)

(2019-02 - 2019-10)

Chef de Rang - Arena One GmbH, Restaurant 181 / Olympiaturm München - München

(2016-11 - 2018-10)

Bankett Supervisor (Aushilfe) - RAMADA Hotel & Conference Center München Messe - München

(2016-05 - 2016-10)

Veranstaltungsleiter - Bay. Landtagsgaststätte MUE-KRO Gastronomie Betriebs - GmbH - München

(2015-06 - 2016-04)

Position wurde gekürzt

• Operative Durchführung von Events
• Erarbeitung und Verbesserung der Standards
• Personalplanung, Mitarbeiterführung, Schulungen

Betriebsleiter - Lehners Wirtshaus GmbH München - München

(2014-12 - 2015-05)

Betrieb wurde geschlossen

• Organisation und operative Unterstützung
• Rekrutierung, Training und Führung der Mitarbeiter
• Pflege des Cockpit (Betriebssystem) – Kasse, Inventuren
• Ausarbeitung von Aktionen / verkaufsfördernde Maßnahmen

Aushilfe Chef de Rang - Bay. Landtagsgaststätte MUE-KRO Gastronomie Betriebs - GmbH - München

(2014-05 - 2014-11)

F&B Manager (2 Outlets / 16 MA) - Hotel Elisabeth Superior 4*, Kirchberg in Tirol - Kirchberg in Tirol

(2013-12 - 2014-03)

Position wurde aufgelöst

• Personalplanung, Mitarbeiterführung, Training
• Einkauf, Kalkulation und Controlling, Qualitätssicherung

F&B Manager - Lima Cricket Club - Lima - Peru

(2013-06 - 2013-09)

• Wareneinkauf, Konzepterarbeitung der Gastronomieangebote
• Personalplanung, Mitarbeitertraining, Motivation

F&B Manager (4 Outlets / 45–65 MA) - Hotel Doubletree by Hilton 5* Resort Paracas /Lima - Peru - Paracas /Lima - Peru

(2012-04 - 2013-04)

• Einhaltung des Qualitätsstandards Doubletree Brand
• F&B Überwachung, Kosten, Kalkulation, Inventuren
• Personal, OnQ Schulungen, Mitarbeitermotivation

F&B Manager - Deutscher Club - Lima - Peru

(2011-06 - 2012-03)

• Kontrolle Kassen, Lieferanten, Erarbeitung von Standards
• Kontrolle F&B, Kosten, Inventar, Bestellung, Personal
• Überwachung Restaurant und Cafeteria

Restaurant Manager (5 Outlets / 50-70 MA) - Hotel Villa Palmar 5* - México - Cabo San Lucas

(2009-09 - 2011-04)

• Leitung des Servicebereich
• Zusammenarbeit mit dem F&B Manager, Küchenleitung
• Personaleinsatzplanung, Führung und Entwicklung

Küchenleitung - Peruanische – Deutsche Altersresidenz - Lima - Peru

(2009-03 - 2009-09)

• Erstellen der Speisekarte, Kontrolle Wareneinsatz
• Schulungen der Köche

Selbstständiger Gastronom (Bayrischer / Internationale Küche) - Gaststätte Mariannenhof - München

(2005-01 - 2009-01)

170 Sitzplätze

Selbstständiger Gastronom (Bayrischer / Internationale Küche) - Gaststätte Tannengarten - München

(1998-02 - 2004-11)

1000 Sitzplätze

Selbstständiger Gastronom (Bayrischer / Internationale Küche) - Gaststätte Schnapperwirt - Schliersee

(1995-03 - 1998-01)

170 Sitzplätze

Chef de Rang - Restaurant Weinhaus Neuner & Halali - München

(1993-11 - 1995-02)

Geschäftsführer Assistent - Augustiner Großgaststätte - München

(1992-07 - 1993-05)

Chef de Rang - Nymphenburger Hof - München

(1991-04 - 1992-07)

Stellvertretender Chef de Service - Wildhabers Letten - Wädenswill/Zürich

(1990-03 - 1991-04)

Hotelfachmann (IHK) - Hotel Exquisit 4*, München (1988-06 - 1990-01)

Mittlere Reife - Hermann Frieb Realschule (1983-09 - 1988-06) München