Niels Werner

Chef de Partie at Seehotel Siber (1994-06 – 2001-07)

Im Seehotel Siber (Mitglied im Relais & Chateau Verband) war ich verantwortlich für die Vorbereitung und Zubereitung aller Produkte des Entremetier- und Saucier-Posten

• Vorbereitung und Zubereitung aller Produkte des Entremetier- und Saucier-Posten
• Tätigkeit in einem Relais & Chateau Mitgliedsbetrieb

Chef de Partie at LSG Sky Chefs (2001-08 – 2004-05)

Bei LSG Sky Chefs, Tochterfirma der Lufthansa, wurde ich mit der Vorproduktion Einzelner Menükomponenten beauftragt. Weitere Aufgaben waren auch Produktentwicklung und Präsentation neuer Menüs

• Vorproduktion einzelner Menükomponenten
• Produktentwicklung
• Präsentation neuer Menüs

Sous Chef at Bootshaus Mannheim (2004-06 – 2005-01)

Hier war ich verantwortlich für die Vorbereitung und Zubereitung aller Produkte für den täglichen Einsatz und für Sonderveranstaltungen

• Vorbereitung und Zubereitung aller Produkte für den täglichen Einsatz
• Organisation von Sonderveranstaltungen

Executive Sous Chef at Celebrity Cruises (2005-01 – 2006-02)

In dieser Position wurde ich betraut gemacht mit allen Küchenaktivitäten und Hygienerichtlinien

• Leitung aller Küchenaktivitäten
• Überwachung der Hygienerichtlinien

Sous Chef at Cypress Cove@Health Park (2006-02 – 2008-01)

Hier war meine Aufgabe die Unterstützung des Küchenchefs

• Unterstützung des Küchenchefs

Sous Chef at Hilton Garden Inn (2008-02 – 2014-04)

Hier war ich verantwortlich für die Vorbereitung aller Speisen und das Durchführen des täglichen Service bzw. von Spezialveranstaltungen

• Vorbereitung aller Speisen
• Durchführung des täglichen Service
• Organisation von Spezialveranstaltungen

Sous Chef at Restaurant "Zum güldenen Schaf" (2014-05 – 2017-07)

Verantwortlich für die Planung aller täglichen Arbeiten und Veranstaltungen

• Planung aller täglichen Arbeiten
• Planung und Organisation von Veranstaltungen

Sous Chef at Mercure Hotel (2017-08 – 2019-10)

Verantwortlich in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef für einen reibungslosen Tagesablauf inklusive Hygienerichtlinien, Bestellung und Dienstplanung

• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef für reibungslosen Tagesablauf
• Überwachung der Hygienerichtlinien
• Bestellungsverwaltung
• Dienstplanung

Koch at Heid's Steakhaus (2019-11 – 2021-03)

Vor- und Zubereitung aller Produkte, die für einen reibungslosen Tagesablauf gebraucht werden

• Vor- und Zubereitung aller Produkte

Koch at Eichbaum Brauhaus (2021-04 – 2022-06)

Vor- und Zubereitung aller Produkte, die für einen reibungslosen Tagesablauf gebraucht werden

• Vor- und Zubereitung aller Produkte

Küchenchef at Heidelberger Schloss (2022-06 – 2022-10)

Küchenchef at Café Rossi (2022-10 – Present)

Menüplanung, Hygienestandards, Dienstplanung

• Menüplanung
• Hygienestandards
• Dienstplanung

Schulabschluss – Hauptschule Mannheim-Feudenheim (1984-07 – 1989-06)

Schulabschluss – zweijährige Hauswirtschaftsschule Mannheim (1989-08 – 1991-06)

Berufsausbildung in Kochausbildung – Restaurant Kopenhagen Betrieb in Mannheim, Berufsfachschule (1991-08 – 1994-05)

Bachelor/Fachhochschule in Hotel and Restaurant Management – Arts Institute of Pittsburgh (2008-07 – 2012-12)