Yaka Satjai

Sushi Meister mit über 21 Jahren Erfahrung, davon 11 Jahre international. Spezialisiert auf Fine Dining, High-Volume-Produktion, Prozessoptimierung, Küchenorganisation, Teamführung und den Aufbau skalierbarer Food-Konzepte. Experte im Einsatz moderner Sushi-Maschinen (inkl. Suzumo), Food-Fotografie, kommunikationsstarker Führung sowie stabilen Großhandelskontakten.

Manager / Sushi Meister at Friendly Fisch Berlin (2022-01 – Present)

Teamführung, Coaching & Organisationsstruktur; Optimierung der Produktion für mehrere Standorte; Aufbau & Schulung neuer Teams; Menu Engineering, Food Costs & Preisgestaltung; Einsatz moderner Sushi-Maschinen (Suzumo)

• Teamführung, Coaching & Organisationsstruktur
• Optimierung der Produktion für mehrere Standorte
• Aufbau & Schulung neuer Teams
• Menu Engineering, Food Costs & Preisgestaltung
• Einsatz moderner Sushi-Maschinen (Suzumo)

Sushi Meister / Manager at Telegraphenamt Berlin – Root & Petit (2022-01 – 2023-12)

Entwicklung eines Fine-Dining-Sushi-Konzepts; Schulungsstrukturen & Teamorganisation; Prozessoptimierung & Qualitätsmanagement

• Entwicklung eines Fine-Dining-Sushi-Konzepts
• Schulungsstrukturen & Teamorganisation
• Prozessoptimierung & Qualitätsmanagement

Sushi Meister / Consultant at Bun Sushibar Berlin (2022-01 – Present)

Menüentwicklung & Optimierung; Ausbildung & Weiterentwicklung der Köche; Logistikoptimierung & Warenwirtschaft

• Menüentwicklung & Optimierung
• Ausbildung & Weiterentwicklung der Köche
• Logistikoptimierung & Warenwirtschaft

Geschäftsführer / Sushi Meister at Bonsai Sushi GmbH (2021-01 – 2022-12)

Konzeptaufbau im Kantini (Bikini Berlin); Budgetierung, Planung, Prozessentwicklung; Teamführung & Schulung

• Konzeptaufbau im Kantini (Bikini Berlin)
• Budgetierung, Planung, Prozessentwicklung
• Teamführung & Schulung

Sushi Meister at Neki Sushi Berlin (2020-01 – 2021-12)

Menüoptimierung & Kostenkontrolle; Training der Köche; Optimierung der Abläufe & Qualität

• Menüoptimierung & Kostenkontrolle
• Training der Köche
• Optimierung der Abläufe & Qualität

Sushi Meister at Kouro Hannover (2020-01 – 2021-12)

Ausbildung der Köche; Prozess- & Menüoptimierung

• Ausbildung der Köche
• Prozess- & Menüoptimierung

Sushi Meister at Sachiko Sushi Berlin (2006-01 – 2018-12)

Monatliche Sushi-Kurse (24 Teilnehmer); Großcaterings bis 5.000 Personen; Showcooking für Top-Hotels & VIPs

• Monatliche Sushi-Kurse (24 Teilnehmer)
• Großcaterings bis 5.000 Personen
• Showcooking für Top-Hotels & VIPs

Sushi Meister / Consultant at Canton Kabuki Grenoble (2020-01 – 2020-12)

Team-Ausbildung, Menüentwicklung, Logistik, Showcooking

• Team-Ausbildung
• Menüentwicklung
• Logistik
• Showcooking

Sushi Meister at Pho Bar Grenoble (2019-01 – 2020-12)

Menü, Training, Logistik & Warenorganisation

• Menü
• Training
• Logistik & Warenorganisation

Sushi Meister at Canton Kabuki & Kremasti Rhodos (2019-01 – 2020-12)

Season-Projekt, Küchenplanung, Menü & Showcooking

• Season-Projekt
• Küchenplanung
• Menü & Showcooking

Sushi Meister / Consultant at Secret Roll Pop-Up München (2016-01 – 2017-12)

Konzeptentwicklung, Menü, Marketingtraining, VIP-Betreuung

• Konzeptentwicklung
• Menü
• Marketingtraining
• VIP-Betreuung

Sushi Meister / Consultant at The Sushi Club Berlin (2014-01 – 2016-12)

Konzept & Menüentwicklung, TV-Auftritte, Teamtraining

• Konzept & Menüentwicklung
• TV-Auftritte
• Teamtraining

Sushi Meister / Consultant at Yuka Sushi Baku (2012-01 – 2015-12)

Konzept, Marketingtraining, Küchenplanung, Präsidentenfamilie & Medienauftritte

• Konzept
• Marketingtraining
• Küchenplanung
• Präsidentenfamilie & Medienauftritte