Jandier Baez

Chef con talento y buen conocimiento de la preparación de comidas y la gestión de restaurantes

Talento

Santo DomingoMiembro desde 7 de septiembre de 2026

Presentación de platos de comidaPlanificación y previsiónInventario de alimentosPlanificación de menús y recetasOptimización del flujo de trabajoExperto en gastronomíaNormas de higieneAsesoría de rendimiento

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Sobre mí

Chef con talento y buen conocimiento de la preparación de comidas y la gestión de restaurantes. Conocimiento sólido de la gestión de las actividades de los empleados en la industria hostelera.

Habilidades de comunicación excepcionales para dar instrucciones claras a los subordinados. Individuo organizado y fiable, con capacidad para crear excelentes menús, versátil y capaz de simultanear varias tareas.

Experiencia en la planificación y desarrollo de planes mediante la coordinación y participación de todo el equipo. Con una dilatada trayectoria en el sector y predisposición dinámica y proactiva. Profesional con más de 9 años de experiencia y excelentes dotes para liderar y consolidar compañías del sector hotelero y turístico.

Conocimientos especializados para identificar oportunidades de negocio, optimizar procesos y maximizar la rentabilidad. Capaz de elaborar informes y presentar los resultados a la dirección de la forma más adecuada.

Experiencia

Chef Corporativo y Gerente de Alimentos y Bebidas at Club Deportivo Naco Inc. y Club Cabamar (2023-10 – Present)

Líder estratégico del área de Alimentos y Bebidas, responsable de la transformación operativa, financiera y cualitativa de múltiples centros de consumo. Dirección y liderazgo de un equipo de 350 colaboradores en la sede principal y la sede de playa (Cabamar).

Ingeniería y aperturas gastronómicas: lideré el diseño, la ingeniería de cocinas industriales y la apertura integral de 5 restaurantes con conceptos gastronómicos independientes, además de la puesta en marcha de un centro de producción centralizado para optimizar los tiempos de preparación.
Control financiero y rentabilidad: optimicé los costos generales de A&B (Food & Beverage Cost), manteniendo márgenes de rentabilidad sobre los objetivos institucionales; negocié acuerdos estratégicos con proveedores clave y reduje mermas operativas mediante auditorías continuas e inventarios en almacenes.
Estandarización y calidad: estandaricé los procesos de producción y servicio mediante la implementación de fichas técnicas, costeo detallado de menú y controles de inocuidad alimentaria (BPA/HACCP), asegurando la consistencia cualitativa en todos los puntos de venta.
Eventos masivos y banquetes: diseñé y coordiné la logística integral de eventos privados, banquetes y actividades masivas de hasta miles de comensales, incrementando la satisfacción del socio y los ingresos por servicios especiales.
Liderazgo de personal y desarrollo: dirigí y capacité a una plantilla de 350 personas (cocina, servicio, almacén y logística), promoviendo una metodología de trabajo eficiente (5S), reduciendo la rotación de personal y elevando los estándares de servicio al cliente.

Chef Ejecutivo at Restaurante Morgan - Cleaner Studio (2023-04 – 2023-12)

Reestructuración de cocina y personal de cocina.
Gestión y levantamiento de recetas, fichas técnicas e ingeniería de menú.
Regulación y gestión de inventarios.
Capacitación de personal.

Chef Ejecutivo at Ristorante Angelo (2020-03 – 2023-04)

Capacidad para preparar comidas desde cero utilizando recetas populares y auténticas que atraen a los clientes de forma recurrente al restaurante.
Capacidad para modernizar los procesos para los empleados de cocina reduciendo así los tiempos de espera de los clientes y aumentando la producción diaria de comidas.
Elaboración de platos memorables que han permitido incrementar la clientela y aumentar los ingresos del restaurante.
Experiencia contratando, formando y gestionando a los empleados de cocina incluyendo el desarrollo de los empleados, acciones disciplinarias y revisiones de rendimiento.

Chef Ejecutivo PPO at Time Vegetarian Kitchen, Lulú Tasting Bar (2018-11 – 2020-02)

Cumplimiento de las normativas aplicables en el trabajo diario.
Coordinación con otros departamentos y trabajo en estrecha colaboración con el departamento de compras, control de calidad y costos.
Gestión de existencias mediante la realización de inventarios en el sistema informático.
Limpieza y mantenimiento para garantizar una buena imagen del establecimiento.
Realización de tareas repetitivas, manteniendo la concentración en todo momento.
Comunicación eficiente con los clientes para garantizar una información adecuada sobre los servicios de la compañía.

Subchef at Restaurante Jalao, S. R. L. (2016-02 – 2018-11)

Gestión y documentación de la información relevante en el sistema informático.
Proactividad y atención cuidadosa al cliente para la consecución de los objetivos marcados.
Gestión de existencias mediante la realización de inventarios en el sistema informático.
Limpieza y mantenimiento para garantizar una buena imagen del establecimiento.
Planificación de tareas y apoyo a otros departamentos cuando fue necesario.
Identificación y anticipación de posibles problemas y necesidades para lograr una mayor eficiencia y satisfacción del cliente.
Cumplimiento de las normativas aplicables en el trabajo diario.
Comunicación eficiente con los clientes para garantizar una información adecuada sobre los servicios de la compañía.
Realización de tareas repetitivas, manteniendo la concentración en todo momento.
Búsqueda de soluciones que garanticen la satisfacción del cliente y, al mismo tiempo, sean viables para la compañía.