Gerente de A&B - Hôtel Holiday Inn Algiers - Algiers, Algeria
(2024-01)
Supervisa todos los aspectos de los servicios de alimentos y bebidas en un establecimiento, centrándose en las operaciones, el personal, las finanzas y la satisfacción del cliente mediante la gestión de presupuestos, el desarrollo de menús con los chefs, la contratación y formación de equipos, el control de inventarios, la garantía de calidad y seguridad (HACCP), la negociación con proveedores y la mejora de la experiencia de los huéspedes, asegurando la rentabilidad y el cumplimiento normativo.
Director adjunto de red - EURL BCR
(2022-12 - 2023-12)
- Gestión de operaciones: Dirección de las actividades diarias en restaurantes, bares y catering, garantizando un servicio fluido y gestionando la apertura y el cierre.
- Gestión de personal: Contratación, formación, programación, motivación y supervisión de equipos de A&B (chefs, camareros, bartenders).
- Gestión financiera: Creación y gestión de presupuestos departamentales, control de costes, análisis de rentabilidad y gestión de nóminas.
Supervisor de punto de venta - Hôtel Holiday Inn
(2022-09 - 2022-12)
Responsable del buen funcionamiento del servicio de restaurante, liderando al equipo y garantizando una satisfacción óptima de los huéspedes participando activamente en el servicio y manteniendo los estándares de calidad.
Propietario - Restaurant la Bella Ermita - Spain
(2017-08 - 2023-01)
- Creación de cocinas deliciosas y exquisitas.
- Proyección, planificación, compra y pedido de suministros alimentarios para la cocina, así como de bebidas para reabastecer el bar y los refrigeradores.
- Desarrollo de relaciones positivas con proveedores de alimentos y bebidas.
- Mantenimiento del presupuesto de alimentos y bebidas bajo control.
- Gestión de las operaciones de alimentos y bebidas de forma diaria.
- Cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria.
- Mantenimiento de sólidas conexiones con los clientes, gestión de quejas y respuesta a las demandas de los consumidores.
- Apoyo en eventos de marketing.
- Desarrollo e implementación de políticas, objetivos e indicadores clave de rendimiento (KPI) del restaurante.
- Contratación, formación y supervisión de empleados de alimentos y bebidas.
Director del establecimiento - SARL Golden LDR Restaurant
(2016-11 - 2017-08)
- Gestión y mantenimiento de menús y material colateral de A&B: creación de contenido, briefing de estudio, diseño, revisión y coordinación de los entregables finales impresos y digitales.
- Mantenimiento y actualización del contenido de A&B en todos los canales previos al crucero y a bordo, incluyendo: folletos, web, correo electrónico, portales previos al crucero y a bordo, materiales impresos y plataformas digitales.
- Apoyo en las actividades de planificación estacional y comercial de A&B.
- Creación e implementación de iniciativas estacionales y comerciales, asegurando el logro de los objetivos de experiencia del huésped y comerciales.
- Evaluación e informe sobre el éxito de las principales iniciativas y promociones de A&B.
- Gestión y mantenimiento de la colección de regalos de A&B, asegurando la exactitud de los detalles del producto, los precios y la configuración de los sistemas.
- Mantenimiento de la base de datos de equipos y especificaciones para bebidas y equipamiento de restauración seleccionado.
- Mantenimiento y actualización precisos de los productos de A&B en múltiples sistemas, incluyendo POS y MXP.
- Participación en proyectos clave de A&B en línea con los objetivos y planes departamentales.
- Coordinación de reuniones de proyecto con el equipo para revisar las actividades en curso y mantener planificadores de proyecto detallados.
- Mantenimiento del contenido de A&B en el sistema interno de 'base de conocimiento' y actuación como punto de contacto para el equipo de producto de A&B.
- Apoyo a los gerentes de restauración y bebidas en proyectos y actividades acordados.
- Colaboración con partes interesadas clave en toda la empresa, garantizando una colaboración interdepartamental exitosa.
Propietario - Cafétéria tapas Alba
(2006-03 - 2012-03)
- Planificación y gestión del presupuesto del restaurante.
- Análisis de cifras de ventas y elaboración de informes contables.
- Gestión de existencias y suministros.
- Coordinación de las funciones y la programación del personal.
- Verificación del cumplimiento de las normas de higiene.
- Garantía de un alto nivel de satisfacción del cliente.
- Intervención en caso de reclamaciones de clientes.
Jefe de camareros - Hotel Bahia Principe, Canary Island - Spain
(2001-12 - 2006-05)
- Gestión de una sección específica del comedor.
- Supervisión del buen funcionamiento del servicio.
- Coordinación con el personal de cocina y bar.
- Preparación y montaje de mesas.
- Recogida y reposición de mesas tras el servicio.
