Andy Daniel Chavez Fuentes

Administrador de restaurantes con 10 años de experiencia en gestión de locales gastronómicos, supervisión de equipos, control de costos, inventarios, ventas y servicio al cliente. Cuento con conocimientos en indicadores de gestión, mano de obra, rentabilidad, control de mermas, planificación de horarios, auditorías operativas y capacitación de personal. Aporto liderazgo, análisis de resultados y capacidad para optimizar procesos de servicio, calidad y productividad.

Me destaco por mi orientación al cliente, manejo de equipos y cumplimiento de metas comerciales. Busco oportunidades como Administrador de Restaurante, Gerente de Local, Supervisor de Locales o Coordinador de Operaciones Gastronómicas.

Administrador de Restaurante at Gonzmatfood – Bendito Chef (2025-04 – 2026-07)

• Dirigió la operación diaria de caja, cocina y salón.
• Controló costos, inventarios, mano de obra y niveles de merma.
• Planificó turnos y distribución del personal según la demanda del local.
• Gestionó procesos de selección, capacitación y evaluación de colaboradores.
• Implementó acciones comerciales para mejorar ventas y ticket promedio.
• Supervisó facturación, arqueos y cierres diarios de caja.

Supervisor de Locales at Panadería y Pastelería California – Pancali S.A. (2024-08 – 2025-02)

• Supervisó puntos de venta dentro y fuera de la ciudad.
• Dio seguimiento a presupuestos, metas comerciales e indicadores de desempeño.
• Ejecutó revisiones operativas sobre inventarios, costos, fondos, limpieza y calidad.
• Coordinó procesos de reclutamiento, inducción y capacitación de personal.
• Analizó resultados con diferentes áreas para definir acciones correctivas.
• Programó horarios de trabajo según necesidades operativas.

Gerente de Local / Capacitador at Sweet & Coffee (2019-03 – 2024-03)

• Administró inventarios, costos, mermas y control de mano de obra.
• Proyectó necesidades de materia prima y producto terminado según niveles de venta.
• Supervisó apertura, cierre y conciliación diaria de caja.
• Capacitó y evaluó personal nuevo en servicio, operación y estándares de marca.
• Coordinó abastecimiento, producción y disponibilidad de productos.
• Programó horarios, mantenimientos y actividades de limpieza del local.

Supervisor de Locales at Pizza Hut – Sodetur S.A. (2016-01 – 2019-01)

Bachiller in Físico Matemático – Academia Naval Almirante Illingworth (2013)

Estudios Universitarios in Ingeniería Civil – Universidad De Guayaquil (2017)