Erich Alvaracin

Chef con formación técnica con amplia experiencia en el área gastronómica en empresas nacionales e internacionales. Experiencia en docencia universitaria. Activo, decidido, orientado a resultados, acepta desafíos y nuevas responsabilidades y persevera en el objetivo. Analítico, paciente con los detalles y de mentalidad estratégica.

• EXPERIENCIA LABORAL 1998 (Quito - Ecuador) T.G.I. FRIDAY´S Cargo ocupado: Cocinero de Partida Tareas realizadas:
  • Preparación • Parrilla • Freidora • Sartén • Ensamblaje • Despacho • Control de calidad 1999 (Quito - Ecuador)
  • FREEWAY, Café Internet Cargo ocupado: Jefe de Cocina 1999-2000 (Quito - Ecuador) 
  • CATERING SERVICE Cargo ocupado:
  • Ayudante de cocina y servicio al cliente en el Colegio Americano • Chef en el Colegio Alemán • Ayudante de cocina y servicio al cliente en la Academia Cotopaxi • Manejo de personal a cargo 2000 (Quito - Ecuador) 
  • BAR RESTAURANT ZÓCALO Cargo ocupado: Sous chef de Cocina 2000 (Quito - Ecuador) 
  • BAR CAFETERÍA PAPAYANET Cargo ocupado: Jefe de cocina 2000 (Quito - Ecuador) 
  • BAR RESTAURAT LA ESQUINA Cargo ocupado: Gerente de cocina 2001 (Quito - Ecuador)
  • BBQ PNCHO EXPRESS Cargo ocupado: Administrador de Restaurante Junio 2001 – Marzo 2002 (Quito - Ecuador) 
  • TONY ROMA´S Cargo ocupado: Cocinero de línea – Freidoras Junio 2002 – Julio 2002 (Quito - Ecuador) MERC TECH Cargo ocupado: Jefe de cocina Campamento de Nono O.C.P. Manejo de personal Septiembre 2002 – Abril 2006 (Quito - Ecuador)
  •  J.W.

  MARRIOTT QUITO Cargo ocupado

  • Cocinero Eventos y Banquetes • Cocinero Cocina fría • Cocinero Cocina caliente • Cocinero Cocina Bistró • Jefe de cocina, de línea y despacho en el restaurante gourmet la Hacienda • Manejo de personal Abril 2006 – Mayo 2007 (Quito - Ecuador) 
  • GRUYERE LA FONDUE Cargo ocupado: Chef Ejecutivo del Restaurante Manejo de personal 2010 (Quito - Ecuador) 
  • DON PERIGNON (2010) Cargo ocupado: Chef Ejecutivo, control de inventario y control de calidad Manejo de personal 2006 - 2012 (Quito - Ecuador) 
  • UNIVERSIDAD POLITÉCNICA JAVERIANA DEL ECUADOR Cargo ocupado: Escuela de Gastronomía, Enología y Protocolo. (2006 – 2012) Desempeñando las funciones de director de Escuela y Profesor de la Cátedra de Cocina Básica, Historia de la Gastronomía, Charcutería, Cocina Avanzada y de Vanguardia 2011 (Quito - Ecuador) 
  • CONSORCIO DE EVENTOS MATICES - PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA Cargo ocupado: Chef Ejecutivo de eventos especiales Inauguraciones de proyectos del estado Manejo de personal 2011 - 2015 (Quito - Ecuador) 
  • UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS UDLA (diciembre 2011-2015) Cargo ocupado: Escuela de Gastronomía y Escuela de Hotelería Desempeñando las funciones de Profesor de las Cátedras de Arte y Técnicas Culinarias, Alta Cocina, Panadería. 2014 - 2016 (Quito - Ecuador) 
  • PANADERIA Y PASTELERIA BAGUETTE (2014-2016) Cargo ocupado: jefe de pastelería y control de calidad. Manejo de personal 2016 - 2017 (Quito - Ecuador) 
  • CAFETERIA CHICAGO COFFE HOUSE Cargo ocupado: Gerente propietario 2017 - 2018 (Quito - Ecuador) CAFETERIA GALLERY CAFÉ (2017-2018) Cargo ocupado: Gerente propietario 2018 hasta la actualidad (Quito - Ecuador) 
  • THE COOL CAKE FACTORY Cargo ocupado: Insumos de Pastelería y Repostería – Cake Designer y Pastelería Creativa 2019 hasta la actualidad (Quito- Ecuador) 
  • INSTITUTO SUPERIOR UNIVERSITARIO ISMAC Cargo ocupado: Coordinador de carrera, Facultad de Hospitalidad, Docente de cocina latinoamericana y Cocina creativa, 2018 hasta la actualidad ( Quito-Ecuador)

ESTUDIOS

•  Título Técnico en Administración Hotelera Instituto Tecnológico Superior ITHI Quito, Ecuador Título Especialista en Cocina Europea, Étnica y Enología Instituto Superior Mariana Moreno, Buenos Aires Argentina Título Pastry chef desingner Academia de Pastelería Emmi Sweet , Quito Ecuador 
• Programas manejados: Word, Excel, Power Point Nivel Intermedio