Fernanda Fernandez
LICENCIADA EN HOTELERÍA Y TURISMO | CHEF PROFESIONAL | GUÍA NACIONAL
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Sobre mí
Profesional multidisciplinaria con amplia trayectoria en el sector turístico, hotelero y gastronómico. Experta en gestión de servicios de hospitalidad, administración de banquetes y artes culinarias, reconocida como Mejor Egresada 2021 de la Escuela Culinaria de las Américas. Poseo un enfoque proactivo hacia la excelencia en el servicio al cliente, liderazgo de equipos y optimización de procesos operativos en entornos dinámicos.
Experiencia
Emprendedora - Food&Bakery Catering y Repostería
(2019-01 - 2025-12)
Gestión integral de servicios de catering, chocolatería y repostería personalizada. Responsable del costeo culinario, control de inventarios y cumplimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos.
Chef de Partida / Chef como Gerente - Escuela Culinaria de las Américas
(2020-01 - 2021-12)
Docente Académica - I.T. Vicente Rocafuerte
(2014-07 - 2015-03)
Formación de futuros profesionales en el área turística y hotelera. Mantenimiento de licencia actualizada para servicios prestados.
Ayudante de Cocina - Prácticas Pre Profesionales - Hilton Colón Restaurante Sal y Pimienta - Buffet
(2026-01 - 2026-12)
- Área Deli (Sal y Pimienta) Elaboración de diferentes sanduches de la carta, servicio de almuerzos ejecutivos y ensaladas frías.
- Area Buffet. Mise en Place Preparación de menus buffet y salsas.
Ayudante de Chef - Restaurante Flor de la Canela
(2011-02 - 2012-08)
Asistencia técnica en cocina, preparación de insumos y apoyo en la elaboración de platos según estándares de calidad.
Servicio al Cliente y Recepción - Hotel las Peñas
(2006-07 - 2006-12)
Gestión de reservas, atención directa a huéspedes y procesos de check-in/check-out.
Administración y Guianza - IHostería Eterna Primavera (Huigra)
(2006-01 - 2006-07)
Coordinación administrativa de la hostería y conducción de grupos turísticos.
Guía Turística y Administración - Selecka Agencia de Viajes
(2004-01 - 2005-12)
Planificación de itinerarios, ventas de servicios turísticos y guianza profesional.
Atención al Cliente y Caja - El Café de Tere
(2002-01 - 2003-10)
Manejo de transacciones financieras y atención personalizada en un entorno de alta rotación.
Educación
Licenciatura - Hotelería y Turismo - Universidad Estatal de Guayaquil (2014-07 - 2015-03)
Chef Profesional - Artes Culinarias - Escuela Culinaria de las Américas (2020-01 - 2021-12)
Guía Turística Profesional - Turismo - Registro Nacional
