Julissa Cruz
Ingeniería en Alimentos
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Sobre mí
Soy un profesional en Ingeniería en Alimentos con una sólida experiencia en control de calidad, aseguramiento de la calidad y gestion de sistemas integrados, enfocada en la mejora continua de procesos y el cumplimiento de requisitos normativos. Diplomada en Auditoría de Sistemas Integrados de Gestión (UEES), con formación en ISO 19011:2018, ISO 31000:2018 e ISO 45001:2018.
Experiencia
Jefa de Sistema de Gestión Integrado de Calidad - JANITRONECUADOR S.A
(2025-08)
- Manejo del sistema SISALEM para control de ácido acético (Ministerio del Interior).
- Manejo de plataforma ONE OPEN/ PERSEO: Registro y control de bajas por devoluciones.
- Liderar auditorías internas de BPM y ISO 22000; aplicación de normativa FSSC 22000.
- Gestionar y actualizar la documentación del sistema de gestión de calidad incluyendo procedimientos, instructivos, registros, planes HACCP y manuales.
- Formulación de salsas, aderezos y bebidas según estándares de calidad e inocuidad.
- Solicitud de cotizaciones de químicos y coordinación de calibración de equipos.
- Capacitación al personal en temas de BPM, defensa e inocuidad alimentarias.
- Elaboración de tablas nutricionales, lista de ingredientes y etiquetado frontal tipo semáforo conforme a la normativa nacional.
- Obtención de Certificado BPM por productos.
Inspector de Proceso - SEMVRA
(2024-05 - 2024-12)
- Control y análisis de calidad de vegetales IQF (maduro frito, gandul).
- Manejo de indicadores del proceso de vegetales en Power Bi, desarrollo de graficas dinámicas.
- Utilización de SAP ingreso de datos de análisis organoléptico.
- Manejo de formulación de producto Facundo: pan de yuca, lasaña, tortilla de maíz, pizza, empanada de verde con queso, etc.
Inspector de Calidad - ALIMENTOS YUPI S.A
(2022-07 - 2023-03)
- Análisis fisicoquímico de oleína, materia prima y producto en proceso.
- Supervisión y control de empaque, etiquetado, peso, pallet y estiba adecuado.
- Inspección de etiqueta: código de barra, fecha de fabricación y expiración para su respectiva liberación de producto o bloqueo.
- Emitir certificado de calidad y realizar trazabilidad de producto en devolución.
- Reporte diario de no conformidad interna en inspección de carga.
- Reporte mensual de casos de seguimientos a clientes.
- Conocimiento en proceso de extruido, frito, expandido y tortilla.
- Actualización de los permisos de funcionamiento del ARCSA y BPM.
Asistente de Sistema de Gestión de Calidad - PROMARISCO
(2020-01 - 2021-12)
- Analizar la materia prima: características organolépticas, peso, clasificación, uniformidad de tamaño y parámetro de calidad y análisis de residual de metabisulfito de sodio.
- Conocimiento en proceso de IQF, marel, rayos x y fringocandia.
- Reportar al Supervisor de calidad los productos fuera de especificación (Producto no conforme).
- Verificación por trazabilidad de las SCI y auditoría HACCP.
- Participación en auditoría interna y externa. Levantamiento de información de instructivo, procedimiento, formato para una auditoria BAP y BRCGS.
- Conocimiento de regulaciones y estándares (INEN, CODEX y FDA).
Educación
Ingeniería en Alimentos - Ingeniería en Alimentos - Escuela Superior Politécnica del litoral (ESPOL) (2013-01 - 2019-12)
Inglés Avanzado - Idiomas - COPOL English Institute (COPEI) - KOE (2017-01 - 2023-12)
Máster en Sistema Integrado de Gestión de la Prevención de Riesgo laboral, la calidad, el medio ambiente y la responsabilidad social - Gestión de Sistemas Integrados - Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) (2026-01)
