Mauricio Quishpe

Ingeniero Agroindustrial con experiencia en plantas de producción y control de calidad en la industria alimentaria. Sólidos conocimientos en FSSC 22000, ISO 22000, BPM, HACCP, procesos productivos, manejo de inventarios, sanitización, trazabilidad y control operativo.

Experiencia operando en planta, supervisando procesos, asegurando cumplimiento de órdenes de elaboración y estándares de calidad. Destaco por mi disciplina operativa, atención al detalle, aprendizaje práctico y trabajo en equipo.

Supervisor de Calidad - Corpfrut - Sangolquí

(2026-04 - 2026-07)

• Supervisé las operaciones del laboratorio de control de calidad, asegurando la ejecución de análisis organolépticos y fisicoquímicos para la liberación de productos conforme a especificaciones técnicas y estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
• Gestioné el proceso de liberación de productos mediante la evaluación de resultados analíticos, garantizando el cumplimiento de los criterios de aceptación establecidos.
• Participé en la validación y evaluación de nuevos productos, verificando el cumplimiento de especificaciones técnicas, requisitos regulatorios y parámetros de calidad antes de su aprobación.
• Ejecuté la inspección y control de calidad de materias primas, materiales de empaque e insumos, asegurando su conformidad con las especificaciones y procedimientos del Sistema de Gestión de Calidad (SGC).
• Administré el abastecimiento, control y trazabilidad de reactivos y productos químicos, garantizando el cumplimiento de los procedimientos de laboratorio y la disponibilidad de insumos críticos.
• Monitoreé el estado operativo, calibración y mantenimiento de equipos de laboratorio, asegurando la confiabilidad de los resultados analíticos y el cumplimiento de los programas de mantenimiento.
• Gestioné la actualización y el control de procedimientos, instructivos, especificaciones técnicas, registros y demás documentación del Sistema de Gestión de Calidad, garantizando el cumplimiento documental y la trazabilidad de la información.
• Elaboré informes técnicos, reportes de calidad y análisis de resultados para el seguimiento de indicadores (KPI), la toma de decisiones y el soporte de auditorías internas, de clientes y de organismos reguladores.
• Participé en proyectos de mejora continua mediante el análisis de resultados, la optimización de procesos y la implementación de acciones orientadas al fortalecimiento del Sistema de Gestión de Calidad.
• Verifiqué el cumplimiento de los requisitos de calidad para productos destinados a exportación, asegurando conformidad con especificaciones técnicas, normativas vigentes y requerimientos de clientes nacionales e internacionales.
• Brindé soporte en auditorías de calidad mediante la preparación de registros, evidencias documentales e información técnica requerida para demostrar el cumplimiento del Sistema de Gestión.
• Capacité al personal en procedimientos de laboratorio, buenas prácticas de laboratorio (BPL), control de calidad y cumplimiento de los procedimientos establecidos.

Asegurador de Calidad - HANASKA - Quito

(2026-01 - 2026-04)

• Administré y controlé la documentación del Sistema de Gestión de Calidad, asegurando la actualización de procedimientos, registros e instructivos conforme a los requisitos de inocuidad alimentaria.
• Ejecuté auditorías internas de calidad e inocuidad, verificando el cumplimiento de BPM, procedimientos operativos y requisitos regulatorios, así como el seguimiento de planes de acción.
• Realicé inspecciones de infraestructura, equipos y procesos, identificando oportunidades de mejora y verificando el cumplimiento de estándares de calidad.
• Gestioné no conformidades detectadas durante inspecciones y auditorías, realizando seguimiento al cierre de acciones correctivas y preventivas (CAPA).
• Supervisé la correcta ejecución de programas de limpieza y desinfección (POES), Manejo Integrado de Plagas (MIP) y condiciones higiénico-sanitarias del personal.
• Elaboré informes técnicos e indicadores de calidad para apoyar la toma de decisiones y el seguimiento del desempeño del Sistema de Gestión.
• Capacité al personal en procedimientos, inocuidad alimentaria y cumplimiento de requisitos del Sistema de Gestión.
• Verifiqué la liberación de materias primas y alimentos preparados, asegurando el cumplimiento de especificaciones y criterios de calidad.

Analista de Control de Calidad - PACCARI - Quito

(2025-06 - 2025-10)

• Gestioné la liberación de producto terminado y materiales de empaque mediante la verificación de especificaciones, etiquetado, codificación y trazabilidad.
• Participé en auditorías internas y verificaciones de cumplimiento documental del Sistema de Gestión de Calidad.
• Gestioné reclamos y no conformidades utilizando herramientas de análisis de causa raíz (Ishikawa), implementando acciones correctivas y preventivas.
• Elaboré reportes e indicadores de calidad para el seguimiento de desviaciones y mejora continua.
• Supervisé el cumplimiento de BPM, programas prerrequisito y procedimientos operativos.
• Coordiné la actualización de registros de calidad y control documental del área.
• Implementé controles que redujeron las desviaciones del proceso de empaque del 30 % al 5 %.

Analista de Producción y Control de Calidad - Alimentos La Porca - Quito

(2025-01 - 2025-06)

• Ejecuté actividades de producción, envasado, etiquetado y control de calidad de productos cárnicos, garantizando el cumplimiento de estándares de inocuidad y requisitos regulatorios.
• Monitoreé el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procedimientos operativos y controles de proceso en líneas de producción.
• Participé en proyectos de mejora continua enfocados en optimización de procesos, reducción de reprocesos y fortalecimiento de la eficiencia operativa.
• Implementé acciones preventivas para minimizar riesgos de contaminación cruzada y fortalecer los controles de seguridad alimentaria.
• Realicé verificaciones documentales y controles de calidad en proceso para asegurar la conformidad del producto final.
• Gestioné no conformidades detectadas durante inspecciones y auditorías, realizando seguimiento al cierre de acciones correctivas y preventivas (CAPA).
• Supervisé la correcta ejecución de programas de limpieza y desinfección (POES), Manejo Integrado de Plagas (MIP) y condiciones higiénico-sanitarias del personal.
• Elaboré informes técnicos e indicadores de calidad para apoyar la toma de decisiones y el seguimiento del desempeño del Sistema de Gestión.
• Capacité al personal en procedimientos, inocuidad alimentaria y cumplimiento de requisitos del Sistema de Gestión.
• Verifiqué la liberación de materias primas y alimentos preparados, asegurando el cumplimiento de especificaciones y criterios de calidad.

Analista de Logística y Control de Calidad - FOODIX - Quito

(2024-10 - 2025-01)

• Realicé inspección y liberación de materias primas mediante controles físicos, documentales y de calidad, garantizando el cumplimiento de especificaciones técnicas.
• Ejecuté controles de calidad de producto terminado, verificando conformidad con estándares de inocuidad, calidad y requisitos del cliente.
• Gestioné controles de almacenamiento e inventarios, monitoreando condiciones ambientales, rotación de productos y trazabilidad.
• Participé en la recopilación y análisis de información para proyectos de investigación, desarrollo y mejora de productos.
• Elaboré registros e informes de calidad para soporte de auditorías y seguimiento de indicadores operativos.

Analista de Ensayos Microbiológicos - Departamento de Ciencia de los Alimentos y Biotecnología (DECAB-Escuela Politécnica Nacional) - Quito

(2023-09 - 2023-10)

• Realicé análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos, elaborando reportes técnicos y registros de resultados.
• Preparé medios de cultivo, reactivos y materiales de laboratorio bajo procedimientos estandarizados y requisitos de calidad.
• Aseguré el cumplimiento de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL), normas de bioseguridad y control documental.
• Participé en la validación y control de resultados analíticos, garantizando confiabilidad y trazabilidad de la información generada.

Asistente de Alianzas - Banco de Alimentos Quito - Quito

(2022-06 - 2022-08)

• Gestione bases de datos y documentación para asegurar la trazabilidad de donaciones.
• Desarrolle y documente POES, fortaleciendo higiene, limpieza e inocuidad en operaciones internas.
• Brinde asesoría técnica a organizaciones aliadas, brindando soluciones para el manejo seguro de alimentos.

Analista de Aseguramiento de Calidad - Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Cárnicos Rumiñahui - EPM - Sangolquí

(2022-03 - 2022-05)

• Elaboré, actualicé y controlé procedimientos operativos estandarizados (POE) y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), fortaleciendo el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad.
• Participé en la gestión documental y control de registros requeridos por organismos regulatorios y auditorías de calidad.
• Ejecuté auditorías internas y verificaciones de cumplimiento sanitario en establecimientos comerciales, evaluando conformidad con normativas ARCSA y requisitos de inocuidad alimentaria.
• Elaboré informes técnicos, planes de acción y seguimiento de hallazgos para asegurar el cierre efectivo de no conformidades.
• Brindé soporte en actividades relacionadas con cumplimiento regulatorio y mejora continua de procesos.

Ingeniero Agroindustrial - Agroindustrial - Escuela Politécnica Nacional