Coordinador Zonal Costa - QUALISABOR S.A. - Costa, Ecuador
(2026-06 - 2026-08)
- Planificar, supervisar y coordinar las operaciones logísticas y de servicio de la zona Costa, asegurando el cumplimiento de los estándares operativos y de calidad de la compañía.
- Liderar y gestionar a los equipos de trabajo operativos en las distintas sedes o puntos de la región, optimizando el rendimiento, la cobertura y el clima laboral.
- Controlar indicadores clave de desempeño (KPIs), presupuestos operativos, abastecimiento e inventarios en la zona asignada.
- Garantizar el cumplimiento riguroso de las normas de higiene, manipulación de alimentos (BPM) y protocolos de atención al cliente.
- Establecer comunicación directa con la alta dirección para el reporte de resultados, la resolución de contingencias regionales y la implementación de estrategias de mejora continua.
Capitán de Meseros - GUAYAQUIL COUNTRY CLUB - Guayaquil, Ecuador
(2025-06 - 2026-06)
- Supervisar y coordinar el desempeño diario del personal de sala (meseros y ayudantes), asignando plazas, mesas y tareas de mise-en-place previas al inicio de cada servicio.
- Garantizar el estricto cumplimiento de los protocolos de servicio de alta gama, etiqueta y estándares de atención al cliente.
- Monitorear el flujo del servicio en tiempo real para asegurar tiempos de entrega óptimos de alimentos y bebidas, resolviendo de manera inmediata cualquier requerimiento especial o eventualidad con los socios.
- Capacitar continuamente al equipo en técnicas de venta sugestiva, conocimiento profundo del menú, maridaje y normativas vigentes de higiene y manipulación de alimentos (BPM).
- Coordinar de forma directa con las áreas de cocina y barra para agilizar la operación y mantener una comunicación asertiva durante turnos de alta demanda.
Capitán de Servicio - TAPROOM S.A. (LATITUD CERO) - Ecuador
(2024-04 - 2025-03)
- Dirigir la operación completa del piso de venta durante el turno asignado, liderando las reuniones informativas (briefings) iniciales e inducción del personal de servicio.
- Controlar la correcta ejecución de las aperturas y cierres de caja, garantizando el cuadre exacto de los ingresos diarios y el manejo seguro de diferentes formas de pago.
- Gestionar y controlar el inventario diario de barra, producto terminado y cristalería, reportando novedades y desabastecimientos al área de compras.
- Asegurar una experiencia de cliente memorable mediante el seguimiento en mesa, aplicando habilidades de mediación y resolución de conflictos de forma efectiva.
Encargado de Local - EDDYS BBQ (VILLAGE PLAZA) - Ecuador
(2023-10 - 2024-03)
- Asumir la responsabilidad integral del funcionamiento del restaurante, incluyendo la apertura y el cierre seguro de las instalaciones y la supervisión directa del personal de cocina y salón.
- Realizar auditorías e inventarios diarios de materia prima, insumos y suministros para minimizar mermas, controlar costos y garantizar la continuidad de la operación.
- Supervisar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e higiene en las áreas de preparación, almacenamiento y comedor.
- Gestionar el fondo de caja chica, depósitos bancarios, reportes de ventas diarias y la elaboración de turnos y horarios equitativos del personal.
Administrador de Local / Encargado del Servicio - CORPORACIÓN EL ROSADO – "CHILI'S" - Ecuador
(2019-02 - 2023-09)
1 año como Administrador de Local / Encargado del Servicio
- Liderar los briefings de servicio antes de cada turno, motivando al equipo y alineando los objetivos de ventas mensuales y los estándares de calidad de la franquicia.
- Supervisar el cumplimiento de los indicadores clave de rendimiento (KPIs) del restaurante, tales como tiempos de servicio, ticket promedio y encuestas de satisfacción.
- Gestionar requerimientos de mantenimiento del local, inventarios generales y la correcta recepción y control de calidad de proveedores de la corporación.
Bartender y Cajero - CORPORACIÓN EL ROSADO – "CHILI'S" - Ecuador
(2019-02 - 2023-09)
3 años
- Preparar y servir bebidas y coctelería bajo las recetas estandarizadas de la marca internacional, asegurando la consistencia y el control estricto de costos por porción.
- Manejo experto del sistema POS para la facturación de pedidos, cobros en efectivo o medios digitales, y responsabilidad directa sobre el arqueo diario y entrega de caja.
Mesero / Asesor de Servicio - CORPORACIÓN EL ROSADO – "CHILI'S" - Ecuador
(2019-02 - 2023-09)
8 meses
- Brindar atención directa al cliente siguiendo con precisión los pasos de servicio de la marca, promoviendo de forma activa la venta sugestiva de entradas, especialidades y postres.
- Encargado de la limpieza, organización profunda y montaje estético de las estaciones de servicio asignadas.
