Patricio Freire

Soy una persona con gran pasión y vocación por mi profesión, que sabe gestionar múltiples proyectos a la vez. me ha permitido desarrollar habilidades de planificación, organización, coordinación, comunicación, razón por la cual llevé la Gestión de dos hoteles a la vez en España. Consultor en gestión hotelera. Respaldados por más de 18 años de experiencia en esta gran industria de la hospitalidad.

A lo largo de mi trayectoria he trabajado y he colaborado con hoteles independientes, boutique, cadenas nacionales e internacionales, en proyectos en fase de apertura o reestructuración, logrando mejoras sostenibles en sus operaciones, niveles de servicio, rentabilidad y posicionamiento en el mercado.

Consultor en Gestión y Calidad Hotelera - Consultor en Quindeloma Art Hotel & Gallery - Riobamba

(2024-01)

• Gestionar la planificación de preapertura de establecimientos hoteleros o de restaurantes y trabajos de apertura de los mismos.
• Realizar visitas en modo cliente fantasma. Elaborar informes con recomendaciones para mejorar procesos de las áreas departamentales y por consiguiente la calidad.
• Identificar áreas de mejora, tanto del capital humano, como de estructura física.
• Gestión Operativa y Administrativa.
• Adecuar y elaborar auditorías de calidad en base al tipo de establecimiento, para su posterior implementación.
• Implementación del modelo EDERA para la gestión de calidad y resolución de quejas.
• Gestión financiera y de costos en alimentos, bebidas. Habitaciones.
• Emitir informe con recomendaciones del presupuesto anual.
• Supervisar tarifas para OTAS - TTOO.
• Fijar PVP y diseño de la carta de Restaurante y Bar. Recetas estándar.
• Fortalecimiento de los equipos departamentales mediante procesos de mejora continua y liderazgo orientado a resultados.
• Capacitación integral en los departamentos: Recepción. Servicio. Cocina. Housekeeping. SPA. Compras en: BPM inicial - Costes - Protocolo Hotelero - Barismo inicial - Enología inicial - Desarrollo del Servicio. Atención al huésped - Evaluación 360°. Escucha activa.
• Establecer estándares de calidad operativa.

Consultor en Gestión y Calidad Hotelera - Club Privado de Quito - Quito

(2024-01)

Consultor en Gestión y Calidad Hotelera - Restaurante particular - Quito

(2024-01)

Consultor en Gestión y Calidad Hotelera - Proyecto hotelero - Quito

(2024-01)

Proyecto de fase de implementación operativa en hotel al noroccidente de Quito.

Especialista Corporativo de Calidad - Art Hotels del Ecuador - Ecuador

(2022-01 - 2023-12)

Motivo del cambio: Personal - Familiar

• A cargo de la Gestión Operativa, Administrativa de los hoteles, cuando fuese necesario.
• Inducción del nuevo gerente hotelero y capacitación en temas operacionales.
• Supervisión de los 3 hoteles de la cadena en temas de Operación Departamental – Estándares de Calidad.
• Apoyo y seguimiento a las Gerencias de los 3 Hoteles.
• Colaborar con ventas y marketing para desarrollar estrategias de promoción.
• Elaborar Planes y Documentos de Capacitación Corporativos.
• Partícipe del Manual de Operaciones de la Cadena Hotelera.
• Elaborar Procesos de Operación Departamental Hotelera.
• Capacitar al personal de Cocina y Servicio en BPM.
• Capacitar a los colaboradores en temas de Protocolo.
• Realizar Auditorías a los departamentos operacionales.
• Entrevistas para candidatos a Gerente Hotelero – Jefatura F&B

Gerente de Hotel - Hotel TOSA Blue Mountain - Cuenca

(2022-01 - 2022-12)

Motivo del cambio: Profesional por ascenso

• A cargo de la Gestión Administrativa - Operativa (Recepción, Alimentos y Bebidas, House Keeping, Eventos, Servicios Técnicos) – Comercial de todo el Hotel. Capacitación y Aseguramiento de la Calidad. Contratación de personal.
• Cambio de categoría a Hostería de Lujo.
• Elaborar la carta de alimentos y bebidas del Restaurante y Bar.
• Implantación del Manual de Buenas Prácticas para la manipulación.
• Implantación de las recetas estándar de cocina.
• Capacitación al personal de F&B.
• Implementación de procesos en todos los departamentos del hotel.
• Elaborar y fijar estructuras tarifarias para agencias, corporativos, OTAS.
• Mejora en índices de Calidad.
• Reducción de Costes de Alimentos y Bebidas. Operativos.

Gerente de Hotel - Hotel El Conquistador - Cuenca

(2021-01 - 2021-12)

Contrato temporal

• A cargo de la Gestión Administrativa - Operativa (Recepción, Alimentos y Bebidas, House Keeping, Eventos, Servicios Técnicos) – Comercial de todo el Hotel. Capacitación y Aseguramiento de la Calidad. Contratación de personal.
• Levantar el Hotel de cero desde la parte Administrativa – Operativa Comercial, debido a que se devolvió la propiedad a su dueño.
• Reapertura del hotel y su reforma antes de fiestas de Cuenca.
• Establecer el hotel con los estándares de uno de 4 estrellas superior.
• Formación del Jefe de Recepción para su promoción como MOD.
• Elaborar la carta de alimentos y bebidas del Restaurante y Bar.
• Elaboración de recetas estándar, fichas técnicas y su respectiva implantación.
• Capacitación al personal de F&B – Recepción.
• Implementación de procesos en todos los departamentos del hotel.
• Elaborar y fijar estructuras tarifarias para agencias, corporativos, OTAS.
• Implementar el Manual de Buenas Prácticas para la manipulación.

Gerente Hotel Boutique - Hotel Boutique Cruz del Vado - Cuenca

(2019-01 - 2020-12)

Motivo del cambio: COVID

• A cargo de la Gestión Administrativa - Operativa (Recepción, Alimentos y Bebidas, House Keeping, Eventos, Servicios Técnicos) – Aseguramiento de la Calidad. Contratación de personal.
• Apertura operativa.
• Mejoras índices de Calidad.
• Control de Presupuesto.
• Formación Jefa de Recepción para asumir la Gerencia Operativa.

Responsable Gestión Operativa - Hotel Boutique Mansión Alcázar - Cuenca

(2018-01 - 2019-12)

Motivo del cambio: Mejora profesional. Responsable de: Gestión Operativa (Recepción, Alimentos y Bebidas, House Keeping, Eventos, Servicios Técnicos) – Aseguramiento de la Calidad. Trabajo en conjunto con la Gerencia General en el diseño, planificación, ejecución, control y evaluación de políticas a seguir en la organización, para lograr la prestación de un servicio estandarizado en todas las áreas.

• Elaborar la carta de alimentos y bebidas del Restaurante y Bar
• Elaboración de recetas estándar, fichas técnicas y su respectiva implantación.
• Capacitación al personal de F&B – Recepción.
• Implementación de procesos en todos los departamentos del hotel.
• Elaborar y fijar estructuras tarifarias para agencias, corporativos
• Implantación del Manual de Buenas Prácticas para la manipulación.
• Reducción de costes de F&B.
• Mejora en índices de Calidad.

Gerente de dos Hoteles, Sub-gerente, Jefe de Alimentos y Bebidas, Jefe de Catering - Empresas hoteleras en España - Menorca, Mallorca

(2004-01 - 2016-12)

Trabajo en España como Gerente de dos Hoteles. Menorca. Sub-gerente de Hotel de 404 plazas hoteleras. Menorca. Jefe de Alimentos y Bebidas Club Privado Exclusivo. Mallorca. Jefe de Catering – Eventos. Mallorca

Retorno a Ecuador - Ecuador - Ecuador

(2017-01 - 2017-12)

Dirección Hotelera Internacional - Hotelería - Universidad de las Islas Baleares (2010-01 - 2010-12)

Diplomatura en Hotelería Social y Ambientalmente Sostenible y de Alto Estándar de Servicios - Hotelería - FUNECO (2021-01 - 2021-12)

Formador de Formadores - Capacitación - Ecuador (2023-01 - 2023-12)