Paulo Arregui

Cocinero profesional formado en alta técnica culinaria, con experiencia en hotelería y restaurantes contemporáneos de exigencia operativa. Especializado en precisión técnica, mise en place estructurada, control de tiempos y ejecución disciplinada en brigadas de alto rendimiento. Orientado a la excelencia, consistencia y respeto absoluto por el producto.

Pasantía Profesional at Hotel Sheraton Quito (2022-09 – 2023-02)

• Producción en partidas calientes y frías bajo estándares internacionales.
• Preparación para eventos corporativos y servicio buffet de alto volumen.
• Aplicación rigurosa de protocolos de calidad e higiene.

Cocinero at Restaurante Escuela Sensibus (UDLA) (2024-10 – 2025-01)

• Ejecución de menús degustación académicos.
• Desarrollo de propuestas gastronómicas contemporáneas.
• Montaje técnico con enfoque estético y armonía visual.

Cocinero at SOMOS Rest (2025-04 – 2025-08)

• Producción y despacho en servicio dinámico.
• Optimización de tiempos y procesos internos.
• Trabajo colaborativo en brigada profesional.

Bachelor in Culinary Arts in Culinary Arts – Universidad de Las Américas – UDLA Quito