Islam Alsaeed

رئيس طهاة تنفيذي ومدير عمليات موجّه نحو النتائج، يمتلك خبرة تزيد على 22 عامًا في قيادة عمليات مطاعم المأكولات البحرية الفاخرة، وتطوير العلامات التجارية في قطاع الضيافة، وإطلاق مشاريع طهي راقية في مصر والكويت والمملكة العربية السعودية. سجل حافل بتأسيس مفاهيم المطاعم، وهندسة القوائم، وتحسين التميز التشغيلي. خبير في إدارة الأرباح والخسائر، وخفض تكاليف الغذاء (12-15%)، وقيادة فرق متعددة الثقافات لتقديم تجارب استثنائية للضيوف.

مؤسس ورئيس الطهاة التنفيذي - KING CRABS Luxury Seafood - Egypt

(2025-01)

• أسس وأطلق علامة "KING CRABS" التجارية، وطوّر هويتها الكاملة وهندسة قائمة الطعام.
• وضع الإجراءات التشغيلية المعيارية، ومعايير ضبط الجودة، وبروتوكولات تجربة الضيوف.
• قاد العلامة التجارية لتحقيق أهدافها التشغيلية والمالية.

رئيس الطهاة التنفيذي ومدير العمليات - Samakati Seafood - Egypt

(2023-01 - 2025-12)

• افتتح وأدار بنجاح فروعًا متعددة، وأرسى الإجراءات التشغيلية المعيارية (SOPs).
• أدار تكاليف الغذاء واستراتيجيات الربحية وتحسين الأداء.
• أشرف على التوظيف والتدريب والتقييم الشامل للأداء.

مؤسس ومطوّر المفهوم - Saleh Restaurant - Egypt

(2023-01 - 2025-12)

• طوّر مفهوم المطعم الكامل من مرحلة الفكرة حتى التشغيل، وصمّم قائمة متخصصة بالمأكولات البحرية.
• وضع معايير التشغيل والجودة وتجربة الضيوف.
• شارك في فعاليات الضيافة والتسويق والترويج للعلامة التجارية.

رئيس الطهاة التنفيذي - Al Noukhaza Seafood - Kuwait

(2013-01 - 2020-12)

• أدار جميع عمليات المطبخ في وجهة رائدة للمأكولات البحرية.
• طوّر قوائم طعام جديدة وأنظمة ضبط الجودة.
• قاد وأشرف على فرق الطهي لتحقيق أهداف الإنتاج.

رئيس الطهاة - Fish Market - Kuwait

(2007-01 - 2013-12)

• أشرف على العمليات اليومية للمطبخ وإدارة الفريق، وطوّر الوصفات وقوائم المأكولات البحرية.
• درّب الفرق وطبّق معايير سلامة الغذاء والجودة.

طاهٍ أول متخصص في المأكولات البحرية - Jambarina Seafood - Kuwait

(2002-01 - 2007-12)

• تخصّص في تحضير المأكولات البحرية الفاخرة ودعم تطوير قوائم الطعام.
• حرص على جودة المكونات والاتساق في جميع الأطباق.