Jefe/a de cocina

Desde ALANNIA RESORTS, buscamos un JEFE DE COCINA para que se sume a nuestro equipo ubicado en Pals, Girona!

Sus funciones serían

Planificar y diseñar los menús del resort (buffets, carta, room service, eventos, etc.).

Supervisar y coordinar la producción diaria en todas las partidas de cocina.

Dirigir al equipo de cocina, motivando, asignando funciones y asegurando su desempeño.

Gestionar pedidos, control de stock, costes de materia prima y escandallos.

Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y sabor de los platos.

Control de presupuestos del área.

Implementar y supervisar los protocolos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

Realizar evaluaciones del personal, detectar necesidades formativas y proponer mejoras.

Colaborar con el departamento de F&B en planificación de eventos, banquetes o promociones.

Controlar mermas, eficiencia energética y correcta utilización de maquinaria e instalaciones.

Mantener una comunicación fluida con sala, compras y dirección para garantizar un servicio integral.

REQUISITOS

Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, con al menos 2 años como Jefe de Cocina, preferiblemente en hoteles o resorts.

Experiencia en gestión de equipos grandes y cocinas de alto volumen.

Formación profesional en cocina (FP, técnico superior o similar).

Técnico culinarias modernas y tradicionales.

Conocimiento profundo en control de costes, escandallos, pedidos y APPCC.