MASSARTSomos Massart. Hacemos pizza artesanal romana y desde hace 16 años somos un referente en la ciudad, y seguimos creciendo con la misma pasión del primer día.
Ahora buscamos un/a Jefe de cocina que comparta nuestra dedicación por la auténtica pizza romana: masa fina, crocante y hecha con amor. ¿¿
¡Alguien a quien le encanta ensuciarse las manos, cuidare cada detalle y lavorare con passione! ¿¿
Principales responsabilidades y funciones:
Revisar el planning con el Restaurant Manager.
Realizar conjuntamente con el Kitchen Supervisor el desempeño de los empleados de cocina.
Integrar en el proceso de cocina las nuevas recetas o productos que puedan ponerse en la carta y formar al resto del equipo de cocina en la elaboración de nuevas recetas
Formar y dar las directrices al segundo y jefes de partidas cuando se incorpora un nuevo empleado al equipo de cocina.
Evaluación del equipo de cocina.
Motivar al equipo de cocina y crear la cultura de empresa dentro del equipo.
Planificar y realizar los pedidos con la herramienta destinada
Realizar los inventarios con la herramienta destinada.
Organizar al equipo de cocina para la recepción de materias primas y que queden colocadas en sus cámaras y almacenes correspondientes y según la manipulación correcta establecida.
Ocupar la posición de una partida y apoyo si es necesario en las demás.
Planificar la correcta mise en place para que el turno.
Asegurar la frescura del producto, calidad en la presentación de platos y velocidad de servicio.
Planificar que las personas estén correctamente ubicadas en sus posiciones durante el turno (Deployment cocina).
Asegurar la correcta gestión de mermas de producto.
Asegurar la correcta rotación de los productos (FIFO).
Asegurar el correcto almacenaje de los productos al final del turno/jornada.
Asegurar la correcta limpieza y desinfección de los equipos de cocina y respetar el plan de limpieza.
Revisar el correcto funcionamiento de la maquinaria de cocina, neveras y cámaras y gestionar la revisión o reparación, si fuera necesario.
Disponibilidad inmediata.
Disponibilidad para trabajar con turnos partidos.
¿Te interesa este puesto?