Enólogo – Viticultor at La Abbandonada (2020-01 – Present)
Asesor técnico independiente en finca multifuncional
- Proyecto de carácter familiar en agricultura orgánica, viñedo y bodega artesanal
- Venta directa de productos, formación en agricultura sinérgica, permacultura y agricultura regenerativa
- Asesoramiento técnico en viticultura y enología a medianos y pequeños productores locales
- Análisis de laboratorio
- Servicios de mano de obra especializada por contratación en viñedo y bodega
- Intermediación comercial de vinos a granel
Enólogo at Viticoltori della Romangia (2019-03 – 2019-08)
Encargado Bodega en bodega cooperativa vitícola
- Responsable de la planificación y ejecución de operaciones de bodega y laboratorio
- Seguimiento y registro de productos propios y de clientes del servicio de vinificación tercerizada
- Responsable de la línea de embotellado y logística
- Reporte directo a socios propietarios y al enólogo consultor externo
Operario calificado at Virgen de las Viñas (2018-09 – 2019-02)
Bodega y Almazara
- Responsable en vendimia de los procesos de flotación continua
- Operaciones con resinas de intercambio catiónico
- Operaciones con equipos de filtración tangencial
- Control y operación de equipos para estabilización por frío
Enólogo - Encargado Bodega at Tenute Nuraghe Crabioni / Tres Montes Soc. Agricola SRL (2017-08 – 2018-04)
- Seguimiento maduración, planificación de cosecha
- Análisis y control de calidad de la uva, vinificación por lotes según terroir
- Organización, ejecución y supervisión de todas las operaciones en bodega
- Gestión de recipientes, equipos e instalaciones
- Registro y mantenimiento de base de datos
- Seguimiento y control de vinos en laboratorio
- Guía técnico en visitas y asistencia al cliente
- Reporte directo a socios propietarios y al enólogo consultor externo
Enólogo de planta at Establecimiento Juanicó S.A. / Familia Deicas (2013-10 – 2015-06)
- Planificación, organización, ejecución y control de procesos en base a los requisitos de vinificación y estándares de calidad de la bodega
- Responsable de los grupos de trabajo en planta
- Emisión de órdenes de trabajo, recuperación y registro de datos
- Gestión de equipos y herramientas, control de stock de insumos enológicos
- Tareas en varias líneas simultáneas de recepción con elaboraciones por lotes
- Monitoreo de fermentaciones, responsable de agregados y correcciones
- Transiegos, clarificaciones, estabilización con frío, afinado y filtración
- Capacitación y formación, control de normas de higiene y seguridad
- Anfitrión y referente de planta para enólogos extranjeros en pasantía
- Guía técnico para visitantes, clientes y proveedores
- Reporte directo a gerencia y dirección
General Cellar Supervisor / Cellar Hand at Indevin Partners Ltd. (2013-03 – 2013-08)
- Responsable del equipo de operaciones generales en bodega
- Organización, ejecución y supervisión de procesos
- Ingreso y actualización de órdenes de trabajo al sistema trazabilidad en red
- Transferencias de mostos y vinos, adiciones, cortes, trabajos con barricas
- Limpieza y desinfección de tanques, equipamiento y herramientas de bodega
- Apoyo operativo según solicitudes del equipo de enólogos
- Reporte al gerente de operaciones en planta
Asesor Técnico Externo at Centro de Viticultores del Uruguay (2010-03 – 2011-03)
- Asesoramiento técnico en el desarrollo del proyecto para la instalación de una planta industrial, Central de Acopio de Viticultores Asociados (CAVA)
Encargado de bodega at Bodega Rabellino & Rosso Ltda. (2010-03 – 2011-03)
- Responsable de la producción de vino destinado a la venta a granel
- Análisis y control de los vinos en el laboratorio
- Control de las operaciones de carga y descarga del vino a granel
Encargado de bodega at Viñedos y Bodega de la Carolina (2008-03 – 2010-03)
- Planificación, organización y control de elaboraciones de vino y sidra
- Desarrollo de productos, análisis y controles de calidad
- Control de stock de materiales e insumos
- Comercialización y guía técnico en bodega
Operario at Antigua Bodega Stagnari (2007-01 – 2008-02)
- Seguimiento y control de fermentaciones
- Registro de procesos
- Muestreos, remontajes, movimientos y desborres
- Agregados, clarificaciones y tratamientos de frío
- Filtración con tierra, trabajos con barricas, cortes y trasiegos
- Operaciones de envasado
- Funciones bajo supervisión del Enólogo y del propietario
Cellar Hand at A. Raffanelli Winery (2006-08 – 2006-12)
- Muestreo de uva, operaciones de recepción y molienda
- Puesta a punto de equipamiento y tareas de laboratorio
- Inoculaciones, monitoreo y control de fermentación, agregados
- Prensado, movimientos de vino, trabajo con barricas, cortes
- Tareas desarrolladas en conjunto con los propietarios
Operario at Bodegas y Viñedos Traversa (2005-10 – 2006-06)
- Operaciones generales de la bodega
- Actividades en sector de envasado y etiquetado
- Organización de depósitos y mercadería
- Higiene y sanitización de bombas filtros e instalaciones
- Tareas bajo supervisión del encargado del sector
