Arkaitz Melendez Macias

Apasionado por la gastronomía y la ciencia busco constantemente ampliar mi conocimiento en el ámbito alimentario. En la actualidad, busco llevar todos mis conocimientos a la docencia. Llevando así la gastronomía a la enseñanza.

Profesor de Hostelería at Peñascal Kooperatiba (2025-01 – Present)

Impartición docente de cursos de Operaciones Básicas de Cocina de Lanbide

Operario Departamento de Ingredientes at Unilever Foods (2024-01 – 2024-12)

Elaboración de salsas y mayonesas. Gestión y control de tolvas de almacenamiento. Ejecución de los controles de calidad respectivos y trabajo diario en la zona de preparación cocina e ingredientes.

Profesor de Cocina at Peñascal Kooperatiba (2024-01 – 2024-12)

Impartición docente de clases teóricas y talleres prácticos para personas en riesgo de exclusión social

Científico gastronómico / Formador Investigador Culinario en I+D at Centro Nacional de Tecnología alimentaria (2023-01 – 2024-12)

Realización de proyectos internos y externos de investigación y desarrollo alimentario para empresas. Formulación alimentaria para el desarrollo de nuevos productos aplicando los nuevos ingredientes emergentes en la industria alimentaria. Trabajo diario en el departamento de productos y procesos / Área cocina. Formando parte del equipo culinario de I+D.

Desarrollador de producto para industria alimentaria at Kerry Flavours France (2022-01 – 2023-12)

I+D Sustitución de grasa láctea para el mercado del sur de Europa. Trabajo conjunto con el equipo de Ches Europeo.

Jefe de partida de Pastelería at Restaurante Azurmendi (2022-01 – 2022-12)

Trabajo en restaurante con 3 estrellas Michelin

Desarrollo de producto I+D | Consultor Gastronómico y cocinero at The Health Company y Athletic Club de Bilbao (2020-01 – 2020-12)

Pastelero/Repostero at El Celler de Can Roca (2019-01 – 2019-12)

Trabajo en restaurante con 3 estrellas Michelin

Ayudante de jefe de partida (carnes y pescados) at Restaurante Mirador de Ulia (2018-01 – 2018-12)

Trabajo en restaurante con 1 estrella Michelin

Máster en Ciencias Gastronómicas in Ciencias Gastronómicas – Universidad Basque Culinary Center (2021-01 – 2023-12)

Grado en Gastronomía y Artes Culinarias in Gastronomía y Artes Culinarias – Universidad Basque Culinary Center (2016-01 – 2020-12)

Habilitación para la docencia en grados A, B y C del sistema de formación profesional in Docencia – Harrobia Ikastola (2024-01 – 2024-12)