Beatriz Fraga

Jefa de Cocina - Aqua hotel GRUP (Mala Pekora)

(2020-01 - 2026-12)

Segundo de Cocina - Castilla termal hoteles

(2020-01 - 2020-12)

Jefa de Cocina - Parador de Guadalupe - Extremadura

(2020-01 - 2020-12)

• Gestión y coordinación de un equipo de cocina
• Planificación de menús, cartas y eventos (banquetes, bodas, cócteles).
• Gestión de pedidos y relación con proveedores.
• Control de inventario y stock mensual.
• Organización de turnos y horarios del equipo.
• Implantación, seguimiento del sistema APPCC y auditorías.

Jefa de Cocina - Paradores de Salamanca, Cuenca y El Saler

(2020-01 - 2020-12)

Programa FIA de Cocina en Paradores - Formación en funciones de jefatura de cocina

• Gestión de almacén y control de stock.
• Diseño y gestión de cartas gastronómicas.
• Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
• Aplicación y seguimiento del plan APPCC.

Jefa de partida - Hotel Novotel - Barakaldo, Vizcaya

(2020-01 - 2020-12)

Jefa de partida - Hotel Hesperia - Bilbao, Vizcaya

(2020-01 - 2020-12)

Jefa de Cocina - Parador Santo Domingo

(2015-01 - 2020-12)

• Apoyo en la gestión del equipo de cocina.
• Control de stock y pedidos a proveedores.
• Supervisión de procesos y calidad del servicio.

Cocinera - Parador de Limpias

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Parador de Limpias

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Parador de Cangas de Onís

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Parador de Ávila

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Parador de Benicarló

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Parador Costa da Morte - Muxía

(2015-01 - 2020-12)

apertura de nuevo parador

Cocinera - Restaurante Leña Rubia Gallega

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Hospital de Laredo - Cantabria

(2015-01 - 2020-12)

Cocinera - Colegio Aspadex

(2015-01 - 2020-12)

Gerente - Restaurante Coabad - Limpias, Cantabria

(2015-01 - 2001-12)

• Elaboración de pedidos.
• Comunicación con proveedores.
• Selección y gestión de personal.
• Supervisión y gerencia del negocio.
• Planificación, gestión de estrategias y horarios.

Ayudante de cocina - Parador de Cangas de Onís

(2001-01 - 2015-12)

• Elaboración y condimentación de platos.
• Recepción y almacenamiento de pedidos.
• Preparación de la mise en place
• Supervisión de limpieza y control de stocks.

Ayudante de cocina - Parador de Vilalba

(2001-01 - 2015-12)

Ayudante de cocina - Parador de Gijón

(2001-01 - 2015-12)

Ayudante de cocina - Josmaga Catering - A Coruña

(2001-01 - 2015-12)

Ayudante de cocina - Restaurante Rosalía - A Coruña

(2001-01 - 2015-12)

Ayudante de cocina - Regata Cutty Sark Catering

(2001-01 - 2015-12)

Técnico de cocina y gastronomía - Grado Medio - Xunta de Galicia