Bianca Nogaroli

Posição no mercado de trabalho na área gastronômica, buscando novas experiências, conhecimento, desafios e crescimento, priorizando a dinâmica, o aprendizado, a humildade e a harmonia no ambiente de trabalho.

Chef de Cozinha at MESA & HARMONIA (Present)

• Elaboração de cardápios para eventos nas mais variadas ocasiões e serviços
• Definição de utensílios e materiais para montagem de buffet para eventos
• Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas
• Definição de utensílios para operação do restaurante e montagens de buffet para o mesmo
• Definição de utensílios para atendimento ao cliente
• Avaliação do cardápio praticado (PRATO X ACEITAÇÃO X CUSTO ALIMENTAR (CMV) X PREÇO DE VENDA) para maximizar a utilização da matéria prima adquirida
• Adaptação dos serviços para atendimento de cliente com restrições alimentares
• Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas para serviços de alimentação, seja em restaurante ou em eventos

Chef de Cozinha at RESTAURANTES TURÍSTICO EM ALTA TEMPORADA

• Elaboração de cardápio para refeições em restaurante (cozinha brasileira e internacional)
• Definição de utensílios para operação do restaurante
• Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas
• Definição de utensílios para atendimento ao cliente
• Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas para serviços de alimentação (preparo e finalização de receitas)

Estágio como Chef de Cozinha at HOTEL E RESORT PLAZA ITAPEMA

• Preparo e elaboração de receitas em cozinha brasileira e internacional
• Definição de utensílios para operação do restaurante do hotel sob a orientação interna do hotel
• Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas para serviços de alimentação (preparo e finalização de receitas)

ENSINO SUPERIOR in GASTRONOMIA (Cozinheiro Chef Internacional) – UNIVALI (2002 – 2002)

ENSINO MÉDIO – COLÉGIO DE APLICAÇÃO DA UNIVALI

ENSINO FUNDAMENTAL – ESCOLA BÁSICA ANTÔNIO RAMOS