Chef Ejecutivo Asesor extranjero
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Dirección / Gerencia con 40 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos Puntos de cocina (Buffet, Restaurante Temático, Desayunos, Snack bar 24 horas, Eventos varios) Responsable directo de costo de cocina, Elaboración de Menú, calidad, escandallos, Satisfacción de clientes y de APPCC. Capacitación interna del Personal.
Chef Ejecutivo Asesor extranjero - Blau - Cuba
(2025-08-18)
Dirección / Gerencia con 40 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos Puntos de cocina (Buffet, Restaurante Temático, Desayunos, Snack bar 24 horas, Eventos varios) Responsable directo de costo de cocina, Elaboración de Menú, calidad, escandallos, Satisfacción de clientes y de APPCC. Capacitación interna del Personal.
Chef Ejecutivo Asesor extranjero de las cuatro marcas - Blue Diamond Hoteles - Cuba
(2018-04-27 - 2025-02-25)
Dirección / Gerencia con 180 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos puntos de cocina (Buffet, Restaurante Temático Desayunos, Snack bar24 horas, Eventos varios) Responsable del costo de cocina, Elaboración de Menús, escandallos, calidad Satisfacción de clientes y de APPCC. Capacitación interna del Personal.
Chef Ejecutivo - Hotel Grand Bahia Príncipe Punta Cana ** - República Dominicana / Punta Cana
(2017-07-01 - 2018-03-15)
Dirección / Gerencia con 100 – 120 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos Puntos de cocina del complejo ( Buffet, Restaurante Temático, Desayunos, Snack bar 24 horas, Room service, banquetes, Eventos varios) Responsable del costo de cocina, Elaboración de Menús, escandallos, calidad, Satisfacción de clientes y de APPCC. Capacitación interna del Personal.
Chef Ejecutivo - Hotel H10 Habana Panorama - Cuba / La Habana
(2015-11-25 - 2016-11-25)
Dirección / Gerencia con 60 – 70 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos Puntos de venta del hotel (Buffet, Restaurante Temático, Desayunos, Snack bar Room service 24 horas, banquetes, Eventos varios) Responsable de costo de cocina, Elaboración de Menús, escandallos, calidad, Cartas y oferta gastronómica. Satisfacción de clientes y de APPCC.
Impartición de clase culinarias en la Esc. de Hostelería Comodoro de La Habana Capacitación interna del personal.
Chef Ejecutivo - Hotel H10 Lanzarote Princess - España / Lanzarote
(2013-09-01 - 2015-11-12)
Dirección / Gerencia con 35 – 45 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos Puntos de venta del hotel (Buffet, Restaurante Temático, Desayunos, Snack bar) Responsable del costo de cocina, calidad, escandallos, Cartas y ofertas gastronómicas. Satisfacción de clientes y de APPCC. Asesoramiento a distintas cocinas del grupo en España. Trasladado a Cuba.
Chef Ejecutivo - Hotel Albatros * - España / Lanzarote
(2011-02-01 - 2013-05-23)
Dirección / Gerencia con 30 – 40 Personas a Cargo. Gestionar y supervisar el funcionamiento de la cocina central y satélites para los distintos Puntos de venta del hotel (1 Buffet, Desayunos, Snack bar) Responsable del costo de cocina, Elaboración de Menú calidad, escandallos, Cartas y ofertas gastronómicas. Satisfacción de clientes y de APPCC. Capacitación interna del personal.
Técnico Superior - Administración de Hostelería Especialización en Gastronomía
Título - Especialización en Cocina Mediterránea e Internacional. Bachiller en Estudio Sociales
Ciclo Superior - Pastelería. Curso de APPCC. Ingles básico, Informática Nivel alto
Curso - Cocina al Vacío.
Formativo en Dinámica de HHDD en Acción. Atención y Servicios al Cliente.
