CONCINERA/CAMARERA DE SALA
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. Estoy estudiando el GRADO SUPERIOR DE DIRECCIÓN DE COCINA en el IES VESTA, solo me queda realizar el segundo año . El primero lo he superado con una nota media de 8.
Tengo amplia formación en pasteleria y panadería. Domino el uso de las harinas sin gluten y preparación de elaboraciones para colectivos especiales (celiacos, diabéticos, intolerantes a la lactosa, fructosa, etc)
NECESITO TRABAJAR y para mi seria un privilegio hacerlo en su restaurante o en cualquier departamento relacionado con la cocina, sala o catering.
Sanplaez S.C., Restaurante el VERGEL (Tomares)
Ayudante de cocina.
Elaboración de postres y comidas para llevar (punto de venta de comida para llevar)
Elaboraciones de masas bizcochadas, fermentadas y hojaldradas EL MERENDERO (Utrera)
PASTELERIA-COCINA-CAMARERO
Resumen de funciones COCINA-PASTELERIA
Elaboración de toda clase de comida para llevar.
Elaboración de postres para llevar (punto de venta de comida para llevar)
Elaboraciones de masas bizcochadas, fermentadas y hojaldradas (brioches, bases tartas, cocas….)
· Proporcionar un servicio excelente para garantizar la satisfacción de los clientes
· Tomar las comandas a los clientes y servir la comida y bebida
· Hacer recomendaciones sobre el menú, responder a preguntas y compartir información adicional con los clientes del restaurante.
· Asistir y participar activamente en las reuniones de equipo respetando la confidencialidad de los asuntos que puedan ser discutidos formal o informalmente.
· Asegurar el servicio de alimentos y bebidas dentro del bar, azotea, conferencias y grupos turísticos, sea de un nivel constantemente alto.
· Asegurar que se completan la limpieza y el mantenimiento de las áreas de trabajo, vajillas, utensilios y otros materiales y equipos utilizados por el restaurante, el bar, el servicio de habitaciones y las áreas de conferencias.
· Saludar a los clientes y conducirles a sus mesas
· Presentar el menú y proporcionar información detallada si preguntan (p ej. sobre tamaño de las raciones, ingredientes o posibles alergias alimentarias)
· Preparar las mesas poniendo manteles, cubiertos y copas
· Informar a los clientes sobre los platos especiales del día
· Ofrecer recomendaciones sobre el menú si se solicitan
· Vender productos adicionales cuando sea apropiado
· Tomar las comandas de comida y bebida con precisión, usando software TPV, libretas o memorizándolas
· Comprobar la identificación de los clientes para garantizar que tengan la edad mínima para consumir bebidas alcohólicas
· Comunicar los detalles de las comandas al personal de cocina
· Servir las comandas de comida y bebida
· Comprobar la limpieza y presentación de los platos e informar de cualquier problema
· Organizar la configuración de las mesas y mantener el comedor ordenado
· Entregar la cuenta y cobrar a los clientes
· Llevar los platos, cubiertos y vasos sucios a la cocina para su limpieza
· Seguir todas las normativas relevantes en materia de salud
· Ofrecer un servicio excelente a los clientes
· Cualquier otra tarea asignada por el gerente.
· Conocer y operar dentro de las normas de licencias de alcohol
· Trabajar y mantener la relación con todos los departamentos.
· Notificar a su superior cualquier motivo por el que no pueda realizar sus tareas de manera segura.
· Participar en formaciones sobre asuntos relacionados con la salud y seguridad en el lugar de trabajo, según la normativa.
· Cumplir con las prácticas de trabajo seguras siguiendo las políticas de salud, seguridad y medio ambiente, incluido el uso de técnicas de manipulación manual seguras, el uso seguro de productos químicos y maquinaria peligrosos, los procedimientos de trabajo en alturas, el uso de ropa protectora y equipo de seguridad cuando esté disponible y sea necesario, manteniendo un ambiente de trabajo limpio y ordenado, y cualquier otra práctica de seguridad promovida y requerida.
· Asegurarse de que todos los equipos se mantienen en buen estado de funcionamiento y se usan solo para el propósito para el que fue diseñado.
· Informar de cualquier peligro, incidente o lesión para la salud o la seguridad a su Gerente / Supervisor o Gerente de Servicio tan pronto como sea posible. Los peligros pueden incluir condiciones de trabajo inseguras, fallas o daños en el equipo y la maquinaria, y otras necesidades de limpieza o mantenimiento que pueden afectar la seguridad o cualquier persona. Asegurarse de que la documentación adecuada se complete correctamente, como el Formulario de lesiones / incidentes.
· Participar y contribuir al proceso de evaluación de riesgos cuando lo solicite el Supervisor / Gerente.
· Mantener los estándares de higiene para la manipulación y presentación de alimentos según lo prescrito por las regulaciones legislativas.
· Estar completamente familiarizado con los procedimientos de evacuación y bomberos del establecimiento u hotel.
· Informar a su Gerente de cualquier problema del sistema. Sugerir cualquier mejora que pueda realizarse para mejorar los sistemas y procedimientos existentes.
· Seguir las políticas y procedimientos descritos en el Manual de normas, el Manual de normas / procedimientos de servicio departamental y los Manuales de políticas.
· Completar todos los deberes y asegurar una entrega concisa.
· Brindar un servicio eficiente, amigable y profesional a todos los huéspedes.
· Predicar con el ejemplo al atender las solicitudes de los huéspedes. Demostrar eficiencia en el esfuerzo constante por brindar la satisfacción total del cliente.
· Trabajar juntos con confianza para que los compañeros y la dirección cumplan los objetivos del restaurante.
· Tratar a los clientes y colegas de todos los grupos culturales con respeto, sensibilidad y transparencia.
· Lograr un nivel de calidad de servicio y profesionalismo que satisfaga constantemente y preferiblemente supere las expectativas de los huéspedes.
· Atender los principales problemas operativos y necesidades con prontitud, incluidas las quejas, consultas y solicitudes de los clientes. Practicar la resolución positiva de problemas en todos los aspectos del servicio al cliente.
Elaboración de mesas dulces (Utrera)
Bombones, trufas, turrones y varias elaboraciones con CHOCOLATE.
Elaboración de petit four salados y dulces.
GRADO SUPERIOR DE DIRECCION DE COCINA (JUNTA DE ANDALUCIA) (2022-23)
1º CURSO SUPERADO CON UNA NOTA MEDIA DE 8 (NOTABLE). EN SEPTIEMBRE EMPIEZO EL SEGUNDO Y ULTIMO CURSO
PASTELERIA (13/05/2016-17/05/2017)
ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO, ESAH
(SEAS, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Grupo Lezama y la Universidad San Jorge)
(250 horas)
Historia y organización en la pastelería y repostería.
Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería.
Materias primas.
Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería.
Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados
Elaboraciones básicas en pastelería y repostería
Pastelería y repostería para colectivos especiales
Decoración y conservación en pastelería y repostería
MASTER EN PASTELERIA PROFESIONAL (12/02/2020-31/12/2021)
ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO, ESAH
(SEAS, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Grupo Lezama y la Universidad San Jorge)
(1.000 horas)
