Daniel Vallès Prades

Profesional en desarrollo e innovación alimentaria con formación en

Ciencias Culinarias y Gastronómicas y (Universitat de Barcelona, CETT,

UPC) y experiencia en proyectos de I+D gastronómica, formulación y análisis sensorial. Actualmente estoy finalizando mis estudios de Master en

Desarrollo e Investigación de Alimentos para industria en la Universitat de

Barcelona.

He trabajado en desarrollo de producto, optimización de formulaciones y conceptualización en entornos profesionales, combinando criterios técnicos con una fuerte orientación a la innovación y la experiencia del consumidor.

Aporto un perfil híbrido con capacidad para liderar procesos creativos y técnicos de desarrollo, con especial interés en productos “better-for-you”,

nuevos formatos de snacking e ingredientes funcionales.

Anteriormente, desarrollé mi carrera durante más de 10 años en el sector audiovisual, adquiriendo experiencia en narrativa visual, gestión de proyectos y trabajo en equipos multidisciplinares, habilidades que hoy aplico al desarrollo de producto y la innovación alimentaria.

Mar i Muntanya · Cofundador (2024–Actualidad)

Desarrollo conceptual de productos y experiencias gastronómicas

Investigación de tendencias alimentarias y narrativa culinaria

Diseño de propuestas innovadoras orientadas a mercado

Departamento de I+D

–

Cal Blay (Verano 2024)

Desarrollo y reformulación de productos

Optimización de recetas para producción y escalado

Gestión de formulaciones y datos técnicos (Tspoonlab)

Colaboración con equipos de producción

Fundación Miquel Agustí (Verano 2023)

Participación en proyectos de investigación agroalimentaria

Ejecución de análisis sensorial

Recogida y análisis de datos experimentales

Restaurante La Salseta, Sitges (Verano 2022)

Apoyo en producción culinaria en diferentes partidas

Ejecución de procesos y control de calidad en servicio

Máster en Desarrollo e Innovación de Alimentos

Universitat de Barcelona · En curso (finalización junio 2026).

Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas CETT-UB-UPC

Trabajo final: Desarrollo de dos productos de pastelería funcional específicos para deportistas de alto rendimiento.

Técnico Superior en Producción de Audiovisuales, Cine y

Espectáculos, Sant Ignasi Sarrià, Barcelona (2009–2011)

Beca Erasmus en Hogeschool Zuyd Maastricht (2010)