Habilidades Profesionales
Gerenciales:
- Responsable de la selección, formación, supervisión, asesoramiento y disciplina de los empleados para obtener una operación eficiente del restaurante a un nivel de 5*.
- Reducción y control de la rotación de empleados, siendo capaz de disminuir más de un 40% de la plantilla, ahorrando más de 5,200 horas en capacitación de nuevo personal, siempre asegurando un equilibrio saludable entre el tiempo libre y el trabajo para el empleado y el establecimiento. A la vez también, proporcionando al empleado oportunidades para crecer profesionalmente.
- Organización y coordinación de más de 120 eventos privados con hasta 400 invitados.
- Monitorización y control de las reseñas de Google, Facebook y TripAdvisor, respondiendo a críticas de los clientes.
Control de Calidad:
- Control y seguridad de los niveles de servicio y calidad de los alimentos y bebidas, asegurando su cumplimiento mediante la ejecución, formación y desarrollo profesional del personal.
- Puesta en práctica la concienciación sobre alérgenos y los procedimientos esenciales para atender a personas con alergias.
- Mejora de la valoración en la manipulación de alimentos en Seguridad e Higiene de los Alimentos, recibiendo la puntuación de 5 máxima mediante la implementación de procedimientos adicionales, inspecciones y auditorías del restaurante.
Administrativas:
- Colaboración en el desarrollo de nuevos menús para los restaurantes.
- Negociación de precios con los proveedores manteniendo los costes bajos y, a la vez cumpliendo con los requisitos del presupuesto del restaurante.
- Responsable de las compras en Back y FOH y de la supervisión de los niveles de stock y su gestión.
- Responsable de todos los puntos de venta de bebidas y servicios dentro de un hotel de 265 habitaciones, con un restaurante de 140 cubiertos, lobby bar con capacidad para 100 clientes, local de música en directo con capacidad para 240 clientes.
- Otorgación del cargo de Tronc Master de “La Bodega Negra”.
- Organización y elaboración de los horarios para más de 40 miembros del personal. Liderazgo de reuniones departamentales y con el personal.
Experiencia Laboral
Manager de Restaurante
Huerto Martinez
Cheste, España2022 – 2021Manager de Barco
IBZ Boat
Ibiza, España2020 – 2018Manager de Bar y Restaurante
Ace Hotel
Londres, Inglaterra2018 – 2017Manager de Bar y Restaurante La Bodega Negra
Londres, Inglaterra2017 – 2012Asistente de Manager de Bar
Shoreditch House
Londres, Inglaterra 2012 – 2007
