Chef, asesor gastronomico
Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato
Soy Francisco Nieto, Executive Chef y asesor gastronómico, con más de 15 años de experiencia en el mundo de la restauración. Me formé como Técnico Superior en Restauración en el IES Gran Capitán y continué perfeccionando mis habilidades en prestigiosas escuelas como BBC y Marino Moreno.
A lo largo de mi trayectoria, he trabajado en hoteles y restaurantes de renombre alrededor del mundo, especializándome en aperturas, desarrollo de conceptos gastronómicos, diseño de cartas y control de costos.
Soy un profesional autocrítico, creativo, meticuloso y apasionado por la gastronomía, comprometido con la excelencia y la evolución constante en cada proyecto que emprendo.
Soy un chef ejecutivo con amplia experiencia en la creación de conceptos gastronómicos, desarrollo de menús y gestión de equipos en restaurantes de alto nivel en Europa y Australia. Especializado en cocina española e internacional, he trabajado en establecimientos galardonados con reconocimiento bien gourmand por la guía Michelin y en proyectos de consultoría culinaria. Mi cocina se basa en la creatividad, el respeto por el producto y la combinación de técnicas tradicionales con enfoques innovadores.
Además de mi trabajo en restaurantes, gestiono @lacocinadepaco, un perfil de Instagram donde comparto recetas y creaciones gastronómicas en un entorno más personal y casero, sin pretensiones profesionales. Es un espacio donde experimento con sabores, texturas y presentaciones, reflejando mi visión de la cocina como un acto de pasión y disfrute.
Chef Ejecutivo & Asesor – Corazón del Río (UK)
Responsable del diseño y creación del menú, control de costos, implementación de normativas HACCP, formación del personal y gestión del equipo de cocina. Tras la apertura, continué asesorando el local y realizando cambios de carta por temporalidad. Actualmente, el restaurante opera bajo otro nombre, pero sigo colaborando en su desarrollo.
Executive Chef – Tres Corazones (UK)
Creación de menús, control de costos y formación del equipo de cocina.
Chef – Barrica (UK)
Restaurante español con certificado Bib Gourmand Michelin.
Chef – Inopia (España)
Colaboración en la elaboración de un menú semanal de lunes a viernes. Trabajo en las mañanas en una dinámica tipo co-working.
Jefe de Rango – Restaurante Harry's (Maastricht, Holanda)
Encargado de la partida de fríos y posteriormente de calientes en uno de los mejores restaurantes de la ciudad, galardonado con Bib Gourmand Michelin.
Jefe de Cocina – Restaurante Suberoa (Eibar, España)
Jefe de Cocina – El Rincón (Melbourne, Australia)
Executive Chef – Emporio (Werribee, Australia)
Sous Chef – Bacus (Almería, España)
Sous Chef – Cross Keys (Kelso, Escocia)
Jefe de Cocina – Hoteles Barceló (Madrid, España)
Chef – BadeBaco (Madrid, España)
Sous Chef – GasteonoMe! (España)
Cocinero – San Leandro Tapas (Oslo, Noruega)
Mi trayectoria abarca desde la cocina de autor hasta la gestión de restaurantes y asesoría culinaria, siempre con un enfoque en la excelencia y la innovación gastronómica.
Técnico superior en restauración IES Gran Capitan
Técnicas de nueva cocina BBC
Cocina vegetariana y vegana mariano moreno
