Gemma Martinez

Profesional con más de 15 años de experiencia en el sector HORECA, con formación en gestión comercial y marketing y ciencias empresariales.

Experiencia en desarrollo de negocio, gestión comercial B2B, dirección de operaciones, captación y desarrollo de cuentas, negociación con proveedores y mejora de la rentabilidad. Conocimiento profundo del funcionamiento de restaurantes, catering y servicios de restauración. Orientada a la gestión de clientes, generación de negocio y construcción de relaciones comerciales a largo plazo.

DIRECTORA DE OPERACIONES Y VENTAS at Blablableo Food Group (2022-03 – 2026-05)

Desarrollo de la estrategia integral para la apertura de Blablableo Restaurant. Puesta en marcha de un restaurante, servicios de catering B2B y cinco dark kitchens. Diseño e implementación del plan comercial para clientes B2B. Captación y desarrollo de cuentas estratégicas, incluyendo empresas como Lidl y Weber. Coordinación entre operaciones y ventas para garantizar la calidad del servicio y la rentabilidad. Desarrollo de nuevas oportunidades de negocio y alianzas comerciales.

RESPONSABLE DE OPERACIONES at Restaurante Tanino (2011-12 – 2022-02)

Dirección integral de las operaciones del restaurante. Coordinación de un equipo de 10 personas. Gestión de compras y negociación con proveedores. Control de presupuestos, costes y rentabilidad. Supervisión de la calidad del servicio y de la experiencia del cliente. Participación en la apertura de nuevos locales. Implementación de acciones que contribuyeron al incremento de las ventas y a la mejora de la eficiencia operativa.

Diplomatura in ciencias empresariales – UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCELONA (2005 – 2009)

C.F.G.S. in Gestión comercial y márketing – ESCOLA TÈCNICA PROFESSIONAL DEL CLOT (2003 – 2005)