Guillermo Patera
Coordinador de Cocinas F&b
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Sobre mí
soy una persona innovadora. muy camaleónica y con experiencia. siendo capaz de dar buenos resultados. me adapto a cualquier producto. me gusta el estudio . soy autodidacta por naturaleza. pongo especial atención a los detalles. pues creo que es donde está la calidad. soy capaz de optimizar gastos humanos. costes. productos y materiales asignados. me adapto a la economía del mercado actual. como profesional me considero analítico y proactivo. consiente del sentido de la urgencia. y con capacidad para formar equipo en cualquier situación. logrando ir al fondo en las habilidades personales . con el fin de ayudar y motivar a los demás .
Experiencia
coordinador de cocinas f&b - SHERATON
(1997-01 - 1999-12)
- coordinar las cocinas de cuatro establecimientos hoteleros food and beberage - hotel cala di volpe
(1999-01 - 2002-12)
- llevar a cabo la gestión de departamento de food and beberage control de personal. costes. banquetes .etc coordinador de cocinas - Hotel Punta del Este Resort
(2003-01 - 2004-12)
- supervisión de las diferentes áreas del departamento. de f&b jefe de cocina - Restaurante el Tenedor
(2006-01 - 2009-12)
- funciones de jefe de cocina
Jefe de cocina . food and beberage - Restaurante Lasarte ITALIA
(2010-01 - 2010-05)
- elaboración de menú. control del departamento de cocina. restaurante y bar jefe de cocina food and beberage - Restaurante VIA VALENA. ITALIA
(2010-01 - 2011-12)
- desempeñar trabajo de jefe de cocina. y control de sala comedor.
jefe de cocina coordinador de dos establecimientos - México Brach
(2012-01 - 2013-12)
- establecer funciones de coordinador de cocina. elaboración de carta. escandallos8
jefe de cocina coordinador de dos restaurantes tematicos - Nuevo Acapulco
(2013-01 - 2014-12)
- elaboración de menú. temáticos. control de personal. costes. y mercancías.
segundo jefe de cocina - servigroup Rialto
(2014-01 - 2014-12)
- apollar al jefe de cocina en el departamento de cocina. control de personal. mercancias.
segundo jefe de cocina - hotel servigroup Pueblo
(2015-01 - 2015-12)
- apollar al jefe en las funciones de cocina.
jefe de cocina coordinador de food and beberage - servigroup Diplomatic
(2015-01 - 2015-09)
- dirigir el equipo de cocina. control de costes. y mercancías. elaborar menús para los establecimientos de hoteles Servigroup jefe de cocina - servigroup La Zenia
(2016-01 - 2016-04)
- desempeñar trabajo de jefe de cocina.
jefe de cocina - servigroup Galua
(2016-01 - 2018-12)
- desempeñar trabajo de jefe de cocina. control de personal. costes . escándallo. banquetes.
jefe de cocina - servigroup Venus
(2018-01 - 2024-12)
- desempeñar trabajo de jefe de cocina. dirigir y controlar el departamento de cocina.
Educación
bachillerato superior en gastronomia - gastronomía - escuela universitaria de turismo (1997-01 - 1997-12)
dirección en cocina - cocina - escuela universitaria. San Pol del Mar. barcelona (1999-01 - 1999-12)
técnicas culinarias de vanguardia - técnicas culinarias - barcelona (2000-01 - 2000-12)
emplatado en banquete - emplatado - open barcelona (2000-01 - 2000-12)
química de los alimentos - química de alimentos - escuela de hostelería. Barcelona (2002-01 - 2002-12)
cifones y nuevas texturas - cocina - centro de turismo (2003-01 - 2003-12)
maquinaria y tecnologia - tecnología - escuela san sebastian (2005-01 - 2005-12)
selección de personal - recursos humanos - centro de turismo (2005-01 - 2005-12)
intolerantes a la lactosa. celíacos y alérgenos - alergias e intolerancias - open alicante (2006-01 - 2006-12)
nuevos enfoques gastronómicos - gastronomía - centro de turismo Madrid (2007-01 - 2007-12)
grandes jefes de cocina - cocina - centro de turismo. benidorm (2007-01 - 2007-12)
comunicación entre cocina y comedor - comunicación - open 2007 (2007-01 - 2007-12)
nacimiento de un nuevo equipo - gestión de equipos - educatur (2008-01 - 2008-12)
cocinero profesional - cocina - centro de turismo. benidorm (2009-01 - 2009-12)
la taula de Liria - cocina - centro de turismo (2010-01 - 2010-12)
conocimiento y cata de cervezas - bebidas - centro de turismo (2011-01 - 2011-12)
las bases de la cocina - cocina - centro de turismo (2012-01 - 2012-12)
cordero de Valencia - cocina regional - centro de turismo (2013-01 - 2013-12)
pasteleria profesional - pastelería - centro de turismo (2015-01 - 2015-12)
food and beberage - hostelería - Universidad de sevilla (2020-01 - 2020-12)
