Chef ejecutivo - VIBRAHOTELS (IBIZA) - Ibiza
(2024-03)
- Formación de personal
- Escandallo de costes
- Excel
- Creatividad
- Control de stocks
- Supervisión del personal
- Estandarización de procesos
- Contratación de personal
- Gestión de personal
- Gestión de inventario
- Hablar en público
- Liderazgo de equipos
- Gestión de registros
- Consultoría gastronómica corporativa
- Word
- Planificación estratégica
2 jefe de cocina - Six senses hotels 5* (IBIZA APERTURA) - Ibiza
(2021-04 - 2024-01)
Mando intermedio con 21 - 50 personas a cargo (reportando a Mando intermedio)
- Asistir al jefe ejecutivo
- Entrevistar y formar equipos de varios restaurantes
- Supervisar, coordinar, motivar e informar a los equipos
- Colaborar en el control y la gestión de la operativa
- Controlar la calidad de compras, inventarios, registros y stock
- Atención al cliente
- Supervisar la aplicación de las medidas de seguridad e higiene APPCC
- Colaborar en la planificación, realización y creación de cartas, menús, fichas técnicas y escandallos
2 Jefe de cocina - Restaurante es náutico (S.Antonio - IBIZA) - Ibiza
(2016-12 - 2019-02)
- Cocina francesa
- CONTROL DE STOCKS
- Elaboración de menús
- Cocina internacional
- MICROSOFT EXCEL
- REDUCCION DE COSTES
- Liderazgo de equipos
- Recetas de cocina
- CONTABILIDAD DE COSTES
- Marketing gastronómico
Jefe de cocina - Hotel AURA IBIZA - Ibiza
(2015-05 - 2016-10)
Mando intermedio con 11 - 20 personas a cargo (reportando a Mando intermedio)
- Supervisar, coordinar y motivar la plantilla
- Registrar y mantener al día todos los registros
- Apoyo a las partidas
- Preparar, confeccionar y presentarlos productos de uso culinario
- Colaborar en la realización y elaboración de los platos específicos
- Aplicar y supervisar las medidas de seguridad de higiene (APPCC)
Jefe de cocina - Restaurante S´avaradero (IBIZA) - Ibiza
(2011-04 - 2015-11)
Especialista (reportando a Mando intermedio)
- Dirección del departamento de cocina
- Planificación y supervisión del conjunto de actividades del departamento de cocina definiendo objetivos
- Realización y planificación de escandallos, carta, menús y banquetes
- Organización, coordinación y motivación del personal
- Supervisar de aplicación de seguridad y higiene
- Potenciar y promocionar la imagen del restaurante
2 jefe de cocina - Hotel palmyra**** (San Antonio - IBIZA) - Ibiza
(2008-05 - 2011-10)
Empleado/a
- Asistir al jefe de cocina en sus funciones
- Supervisar, coordinar y motivar la plantilla
- Supervisar todos lo registros
- Apoyar a las partidas
- Decorar el bufé, atención al cliente
- Supervisar almacenaje, recibir las materias primas
- Controlar la seguridad y la higiene
