Hugo Galicia

Carnicero de oficio y formador con más de 20 años en el sector. He llevado mi propia carnicería, he estado al frente de secciones de carne en supermercados y llevo años formando a otros profesionales: desde aprendices que empiezan de cero hasta equipos de grandes cadenas. Me gusta enseñar de forma práctica y cercana, tanto en corte y despiece como en venta, trazabilidad y seguridad alimentaria.

Propietario y encargado - Carnicería Xovencas

(2017-08 - 2025-01)

Gestiono el negocio de principio a fin: compras, proveedores, personal, caja y atención al cliente. He llevado las mismas casi a cero llevando un control diario del stock, y formé al personal nuevo en corte, despiece y venta.

Encargado y formador de equipo - Carnicería "José" (Alba Touceda)

(2014-06 - 2017-02)

Responsable del día a día de la carnicería y de formar a los empleados nuevos. Cuadres de caja sin errores y cumplimiento constante de los objetivos de venta.

Encargado de sección y trazabilidad - Supermercados Gadis

(2013-06 - 2014-06)

A cargo del etiquetado, la trazabilidad alimentaria (APPCC) y la coordinación del corte en la sección de fresco. Superé todas las auditorías internas y externas sin ninguna incidencia.

Encargado de operaciones - Supermercado MercaMas

(2012-10 - 2013-06)

Gestione pedidos y stock, y reduje de forma notable las mermas semanales por debajo del objetivo marcado por la empresa.

Docente de formación profesional - Sector cárnico - Afronta Consultoría y Formación (2022 - 2026)

Formador - Corte, presentación de producto y escaparatismo comercial - I+D Capacitación Profesional (2025-03 - 2025-11)

Formador en programas de empleo - Inserción laboral y riesgo de exclusión - Concello de Ferrol / Plan Integrado (2018 - 2022)

Docente - Trazabilidad y seguridad alimentaria - Cammidad (Madrid) y varios Concejos (2018 - 2021)

Formador - Procesos de la sección de carnicería - Supermercados DÍA (2019-02 - 2019-02)

Formador Certificado - Universidad Nebrija