Ivan Castro

Chef privado de cocina basada en plantas con experiencia internacional en Canadá, México y Europa. Cocino exclusivamente cocina basada en plantas y cuento con tres años de experiencia en hogares privados de Toronto, además de experiencia de liderazgo en restaurantes reconocidos por Michelin.

Chef privado de cocina basada en plantas - Sonia Keuroghlian & Family - Toronto

(2017 - 2019)

• Familia de cuatro integrantes; servicio regular de comidas basadas en plantas en el hogar.
• Menús personalizados, selección y compra de alimentos, cocina y preparación de comidas adaptadas a las preferencias del hogar.

Chef privado de cocina basada en plantas - Vito Sanzone - Toronto

(2017 - 2020)

• Hogar de dos personas; servicio continuo de chef privado.
• Menús personalizados, selección de ingredientes, preparación de comidas y organización de la cocina.

Chef privado de cocina basada en plantas - Victoria Kurtin & Family - Toronto

(2019 - 2020)

• Familia de cinco integrantes; servicio culinario regular de cocina basada en plantas en el hogar.
• Creación de menús, compra de alimentos y preparación de comidas adaptadas a las preferencias y necesidades del hogar.

Chef privado de cocina basada en plantas - Selected Private Client — Dave Bautista

• Preparé una experiencia culinaria privada y personalizada basada en plantas.

Fundador y chef ejecutivo - La Bartola - Toronto

(2020 - 2025)

• Fundé y dirigí un restaurante mexicano contemporáneo de cocina basada en plantas, centrado en la gastronomía regional y las técnicas ancestrales.
• Bib Gourmand de la Guía Michelin: 2022, 2023 y 2024.
• Dirigí la propuesta culinaria, el desarrollo de menús, el abastecimiento, las operaciones de cocina y el equipo.

Chef independiente de cocina basada en plantas y consultor culinario - Madrid / Europe

(2025)

• Servicio de comidas privadas, experiencias culinarias personalizadas y consultoría para clientes privados y empresas de hostelería.
• Investigación y desarrollo (R&D) de cocina basada en plantas, desarrollo de menús y recetas, desarrollo de conceptos y formación culinaria.

Programa profesional de chef - CESSA Universidad

Natural Gourmet Institute

Estudios profesionales - hostelería, gestión de ingresos y medios gastronómicos - Cornell University

Diploma en nutrición deportiva - Brendan Brazier