Técnico cocina y gastronomía
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Técnico en cocina y gastronomía
Técnico superior en dirección de cocina, con amplia dilatación en el sector
Funciones: responsable de restaurante a la carta, aplicar estándares de higiene alimentaria,
aportar ideas sobre nuevas formas de presentación de los platos, optimizar proceso de cocinado con atención especial en la velocidad y calidad. Asistencia al jefe de cocina en materia de sistemas de autocontrol (APPCC) y control de costes.
Funciones:responsable del desayuno a la carta en Restaurante Kasbah, con buffet frio y platos calientes a la carta. Almuerzo show cooking, atendiendo clientes internacionales ;
pescados, carnes ,verduras,tortillas,huevos al momento y otros platos calientes. Asintencia a la partida más sobrecargada de la cocina.
Funciones de la partida entremetier,salsero y frío.
Funciones: responsable de restaurante a la carta Italiano(Dolce Vita) y restaurante tempayaki
(Sakura), cordinación y supervisión de los cocineros, cocinando en todas las partidas de ambos restaurantes y asistencia al jefe de cocina en materia de sistemas de autocontrol,
fichas técnicas, escandallos y pedidos.
Funciones:responsable del desayuno a la carta en Restaurante Kasbah, con buffet frio y platos calientes a la carta. Almuerzo show cooking, atendiendo clientes internacionales ;
pescados, carnes ,verduras,tortillas,huevos al momento y otros platos . Asintencia a la partida más sobrecargada de la cocina.
Funciones de la partida entremetier,salsero y frío.
Funciones: elaboración de platos fríos, (partida frío) buffet y Show cooking:emplatado de ensaladas vista al cliente.
Funciones: elaboración de platos para buffet todo incluido, en partida de caliente y frío. Y a cargo de restaurante típico canario con 80px/ por servicio, (preelaborando y elaborando platos fríos, calientes y postres).
(LANZAROTE)
Funciones: elaboración de platos calientes y fríos, cambio de carta e incorporación de nuevos platos y nuevas decoraciones, elaboración de platos tradicionales con pinceladas de vanguardia. Aplicación de sistemas de autocontrol, elaboración de fichas técnicas,
escandallos, control de stock, recepción de materias primas, asistencia a compras mediante proveedores y en mercado.
Técnico superior en dirección de cocina (Instituto Superior de Formación Profesional
Ciclo Formativo de Grado Superior en Direccón de Cocina
Técnico en Cocina y Gastronomía (I.E.S.
Laboral de Albacete).
Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gatronomía
HOTR048PO - INNOVACION EN LA COCINA(euroformac)
Convocatoria Estatal Planes de Formación 2018
HOTR061PO - HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCION DE
COCINA(euroformac) Convocatoria Estatal Planes de Formación 2018
MEDIDAS EN EL TRABAJO FRENTE AL COVID 19 .SECTOR HOSTELERÍA
(Quirón prevención)
HOTR040PO - GESTION DE LA RESTAURACION (euroformac)
Convocatoria Estatal Planes de Formación 2021
