Leticia Mêndes

Tecnóloga de Alimentos con formación en Biotecnología y especialización en Microbiología, con más de 4 años de experiencia en I+D alimentaria, formulación de producto, pruebas industriales y mejora continua de procesos. He liderado el desarrollo de nuevos productos desde la conceptualización hasta la implantación industrial. Trilingüe (español, inglés y portugués a nivel C2/nativo), con experiencia en colaboración con equipos multidisciplinares (Producción, Calidad, Compras) y sólido conocimiento de GMP, HACCP y herramientas como Genesis R&D.

Mi trayectoria abarca todo el ciclo de I+D alimentaria: desde el análisis de materias primas y el diseño de formulaciones en laboratorio, hasta la coordinación de pruebas piloto e industriales y la implantación de nuevos productos en planta. En Kenny's Candy (Científica de Alimentos I+D) he optimizado formulaciones, ejecutado ensayos de laboratorio y planta, y colaborado estrechamente con Producción y Calidad para garantizar la viabilidad técnica y comercial de cada desarrollo. Previamente, en la planta piloto láctea de South Dakota State University, mejoré la consistencia de lotes en un 15% mediante optimización de parámetros de proceso, y en Agropur Cooperative supervisé operaciones de producción bilingüe, reduciendo errores documentales en un 20%.

En todas mis funciones he mantenido un enfoque riguroso en documentación técnica, trazabilidad y cumplimiento normativo (GMP, HACCP).

Licenciatura en Biotecnología con Especialización en Microbiología, y Licenciatura en Español (Lengua y Literatura), ambas en South Dakota State University (Brookings, SD, EE.UU.). Mi formación combina una base científica sólida en microbiología aplicada con competencias lingüísticas avanzadas, lo que me permite trabajar con rigor técnico en laboratorio y planta, además de comunicarme con fluidez nativa o bilingüe en español, inglés y portugués.