Segunda Jefa de Cocina / Responsable Operativa del Servicio de Desayunos at SUN HOTEL – Sunotel BCN S.L. (2025-06 – Present)
Responsable operativa del servicio de desayunos, gestionando la cocina sin supervisión directa.
- Control y verificación diaria del APPCC, registros de temperaturas, puntos críticos y cumplimiento higiénico-sanitario.
- Recepción segura de mercancía: control de albaranes, temperaturas, etiquetado, trazabilidad y estándares de calidad.
- Registro y validación de albaranes en ECONOMITZA y sistemas propios de proveedores.
- Organización de cámaras, almacenes y zonas de trabajo según normativa.
- Coordinación con sala, recepción y dirección para garantizar un servicio fluido.
- Formación del personal en higiene, APPCC y buenas prácticas de manipulación.
- Resolución de incidencias y optimización de procesos para mejorar tiempos y calidad.
- Cumplimiento estricto de procedimientos internos y auditorías del hotel.
- Análisis mensual de ventas, objetivos y presupuesto, ajustando producción, compras y mermas para cumplir metas económicas.
- Cumplimiento del presupuesto mensual y optimización de recursos para llegar a final de mes.
- Gestión de stock, inventarios y pedidos.
- Formación del personal en higiene y buenas prácticas.
- Coordinación con sala y recepción.
- Participación en auditorías internas y externas.
- Gestión de pedidos de productos de limpieza y materiales de higiene, garantizando el cumplimiento del Plan de Limpieza y Desinfección.
Responsable de Cocina / Gestión Operativa at PETIT PALACE – Atelier Hospitality Operations S.A.U. (2023-07 – 2025-06)
Responsable integral de la cocina del hotel, gestionando todas las operaciones sin supervisión directa.
- Implantación, control y verificación del APPCC, registros de temperaturas, checklists y cumplimiento higiénico-sanitario.
- Recepción segura de mercancía: control de albaranes, etiquetado, trazabilidad y estándares de calidad.
- Elaboración y control de escandallos, fichas técnicas, gramajes y costes de producción.
- Supervisión de recetas y estándares corporativos.
- Registro de albaranes en plataformas digitales y sistemas internos.
- Seguimiento mensual de ventas, objetivos y presupuesto, ajustando compras, producción y mermas para cumplir metas económicas.
- Cumplimiento del presupuesto mensual y control de rentabilidad.
- Organización de cámaras, almacenes y zonas de producción según normativa.
- Gestión de stock, inventarios, pedidos y control de mermas.
- Coordinación con sala, recepción y dirección para garantizar un servicio eficiente.
- Formación del personal en buenas prácticas de manipulación e higiene.
- Optimización de procesos y resolución de incidencias operativas.
- Participación en auditorías internas y externas, asegurando el cumplimiento de los estándares corporativos.
- Gestión de pedidos de productos de limpieza y materiales de higiene, asegurando la disponibilidad para cocina, desayunos y restaurante.
Cocinera-Desayunos y Restaurante at HOTEL CATALONIA – Vacor S.A. (2023-03 – 2023-07)
Responsable del turno de tarde, supervisando producción, organización y cumplimiento de estándares.
- Elaboración de desayunos y platos del restaurante según fichas técnicas.
- Control de inventarios, apoyo en pedidos y gestión de cámaras.
- Cumplimiento estricto de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinación con sala y apoyo en la operativa general del hotel.
- Gestión de pedidos y registro de mercancía mediante ECONOMITZA, asegurando trazabilidad y control documental.
- Control de ventas, objetivos y presupuesto del turno, ajustando producción para cumplir metas económicas.
Múltiples posiciones en cadenas de restauración at Telepizza, KFC, Burger King, Timesburg, Salzburg (2003 – 2023)
Más de 15 años en cadenas con protocolos estrictos de APPCC, auditorías internas y externas, y procedimientos estandarizados.
- Control mensual de ventas, objetivos y presupuesto en todos los establecimientos (excepto Timesburg).
- Supervisión de equipos, gestión de turnos y control de inventarios.
- Aplicación rigurosa de normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación segura.
- Manejo de TPV, comandas, resolución de incidencias y atención al cliente.
