Jefe de cocina - Restaurante "Sa Roqueta" - Formentera, Ibiza
(2018-05 - 2025-10)
Trabajando TEMPORADAS desde mayo hasta finales de octubre.
- Trabajando cocina mediterránea actualizada, basada en pescados y arroces entre otras ofertas.
- Diseñando y gestionando todo lo que conlleva una carta y todas sus elaboraciones…Escandallos, fichas técnicas, etc.…
- Gestionando un equipo de 4 personas.
Jefe de cocina - Restaurante "Abanico" - Greenville - Carolina del sur, Estados Unidos
(2017-10 - 2018-01)
- Trabajando cocina Española tradicional algo actualizada
- Diseñando la carta del establecimiento y sus diferentes tipos de menús
- Diseñando la gestión interna con sus fichas técnicas correspondientes
- Formando a un equipo de 6 personas que quedarían posteriormente en dicha cocina
Parrillero - Restaurante asador "La traviata" - Alcudia, Palma de Mallorca
(2017-05 - 2017-09)
- Trabajando normalmente todo lo que conlleva la atención y disciplina de una parrilla.
- Trabajando las Despieces de carnes tanto de vacuno como de porcino, ovino y aves, siendo la primera la más trabajada.
- Elaborando guarniciones para dicha partida, utilizando normalmente las verduras en diferentes cocciones y técnicas.
- Apoyando en las diferentes partidas si fuese necesario.
Cocinero - Restaurante "Vinoteca Divino" - Formigal
(2016-12 - 2017-04)
- Trabajando con gran variedad de sugerencias diarias elaboradas con productos de la zona, las cuales eran la principal oferta gastronómica del establecimiento.
- Trabajando con una carta sencilla pero actualizada ya que nuestra prioridad era la oferta de sugerencias.
- Trabajando con bodegas de vinos haciendo Catas Maridaje
- Trabajando con Bartender Maridando cocteles y gin-tonic con menús degustación.
- Usando técnicas tradicionales a la vez que modernas, siempre respetando el producto.
- Gestionando la cocina con todo lo que ello conlleva trabajando con un equipo de 4 personas.
