Maximiliano Martin Ruff

Profesional gastronómico y formador técnico-profesional con más de 10 años de experiencia en educación gastronómica, formación para el empleo y hostelería.

Experiencia en docencia, planificación formativa, cocina profesional, producción gastronómica, servicio de sala y hospitality en Argentina y Europa. Capacidad para integrar experiencia operativa real con metodologías de enseñanza aplicadas al sector gastronómico y hostelero, tanto en modalidad presencial como online.

Formador e instructor en educación Técnico-Profesional en Gastronomía at Consejo General de Educación de Entre Ríos (2011-01 – 2021-12)

• Docencia en gastronomía en escuelas técnicas y centros de formación profesional.
• Planificación didáctica y evaluación de competencias.
• Profesor de curso Pastelería dependiente de la Fundación Petropack.
• Profesor en procesos productivos gastronómicos dentro de la Tecnicatura en Gastronomía.
• Coordinador de Prácticas Profesionales con inserción laboral de estudiantes en empresas del sector.

Cocinero/Chef/Jefe de Cocina at Profesional de Hostelería y Gastronomía (2021-01 – Present)

• Funciones en servicio de sala, cocina operativa y producción gastronómica
• Producción en cocina central para cadena de restauración.
• Servicios gastronómicos privados y hospitality premium.
• Jefatura de cocina en self service y coordinación de equipos.

Coordinador de Prácticas Profesionalizantes en Gastronomía at E.E.T. Nº 3 "Enrique Carbó"

Profesor de Tecnología de los procesos productivos en Gastronomía at E.E.T. Nº 3 "Enrique Carbó"

Profesor de Taller de cocina at E.E.T. N° 2 Alte. Brown

Servicio de sala at La Tagliatella

Producción gastronómica / cocina central at Grup Kanalla

Cocinero y posteriormente Jefe de Cocina at Grup CCA Andorra

Chef Privado at Can Cuinat Andorra

Profesor de Educación Técnico Profesional en Gastronomía in Gastronomía

Técnico Superior en Gastronomía in Gastronomía

Técnico en Gastronomía in Gastronomía