Mireia Lázaro i Flos

Profesional orientada a la calidad con más de 7 años de experiencia en seguridad alimentaria, auditoría y certificación. Especializada en la implementación y gestión de Sistemas de Gestión de Calidad (QMS), realización de auditorías internas y formación de equipos para fomentar una Cultura de Calidad robusta.

Experiencia en certificaciones como certificaciones de productos, FSSC 22000 e ISO 22000, garantizando el cumplimiento normativo, la gestión del plan APPCC y la mejora continua en la industria alimentaria.

Auditora de Certificación de Productos at Instituto Comunitario de Certificación S.L. (ICC) (2023-11 – Presente)

• Realización de auditorías de certificación de productos para clientes en España, Francia, Italia y Alemania.
• Certificaciones auditadas: ETG Jamón Serrano, IGP Llonganissa de Vic / Salchichón de Vic, SAE 993/2014 (Rev.4), Norma de Calidad para los Productos Ibéricos (RD 4/2014) y Consorcio Chorizo Español.
• Gestión y optimización de la planificación anual de certificaciones para los clientes.
• Coordinación con la alta dirección y equipos de calidad para garantizar el cumplimiento normativo.
• Supervisión de planes de acción de auditoría y seguimiento de la resolución de no conformidades.
• Coordinación, preparación y seguimiento de auditorías de acreditación ENAC para ICC.
• Capacitación de auditores para esquema ETG Jamón Serrano.

Consultora en Seguridad y Calidad Alimentaria at Microbac S.L. (2018-05 – 2023-09)

Tipología de clientes: centros logísticos, cocinas centrales y colectividades, industria cárnica, restauración, hipermercados y obradores de platos preparados, pastelería, repostería, bombonería, heladería y horchatería y envases y embalajes en contacto con alimentos.

• Implementación y gestión de Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) para empresas alimentarias.
• Realización de auditorías internas, gestión de acciones correctivas y preventivas (CAPA) y optimización de procesos para mejorar el cumplimiento con normativas locales y estándares como IFS y FSSC 22000.
• Diseño e impartición de programas de formación en calidad y seguridad alimentaria, promoviendo una Cultura de Calidad.
• Desarrollo e implementación de prerrequisitos y planes APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y estrategias de cumplimiento normativo.
• Ejecución de ejercicios de trazabilidad y simulacros de retirada de productos para clientes.
• Gestión y supervisión de la plataforma de formación online Vértice y Fundae, asegurando una enseñanza eficaz y evaluando la retención del conocimiento.
• Asistencia a clientes durante inspecciones sanitarias y auditorías de certificación.
• Elaboración de fichas técnicas de productos, etiquetado y análisis de valores nutricionales.
• Auditorías de Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 para Microbac S.L.
• Realización de análisis microbiológicos, químicos y físicos en alimentos.

Ivalis S.A. (2018-07 – 2019-03)

• Realización de inventarios en distintos sectores: alimentación, textil, informática y electrónica.

AOECS Auditor Training in Estándar de AOECS para alimentos libres de gluten, versión 3.0 – Association of European Coeliac Societies (2026-01)

Curso Lead Auditor ISO 22000:2018 in Auditoría de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria – Bureau Veritas Business School (2023-12)

Máster en Implementación y Auditoría de Normas de Seguridad Alimentaria: BRC, IFS y FSSC 22000 in Seguridad Alimentaria – Universidad de Vic (2020-10 – 2023-07)

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos in Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Universidad de Barcelona (Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación) (2014-09 – 2019-07)