Patrik Dulken

Cocinero con más de 18 años de experiencia en hostelería, principalmente en hoteles y resorts de Fuerteventura. A lo largo de estos años he trabajado como ayudante de cocina, cocinero, jefe de partida y segundo jefe de cocina. Estoy acostumbrado al trabajo diario de una cocina profesional, a organizar una partida, preparar el servicio, coordinarme con el resto del equipo y trabajar con ritmo en servicios de bastante volumen.

También tengo experiencia en realización de pedidos, control de producto e inventarios. Busco continuar trabajando como jefe de partida o cocinero, aportando experiencia, responsabilidad y facilidad para trabajar en equipo.

Jefe de Partida - Origo Mare — Pierre & Vacances - Fuerteventura

(2023-01 - 2026-12)

• Servicio de almuerzo en formato buffet, frío y caliente.
• Reposición y control continuo del buffet durante el servicio.
• Organización y preparación de la partida antes del servicio.
• Control de la mise en place y reposición de producto.
• Coordinación con el resto del equipo de cocina.
• Realización de pedidos según las necesidades de la cocina.
• Control de existencias, inventarios, conservación y rotación de alimentos.
• Revisión del orden y limpieza de la partida; apoyo a compañeros cuando el servicio lo requiere.

Jefe de Partida · Segundo Jefe de Cocina - H10 Ocean Dreams - Fuerteventura

(2017-01 - 2023-06)

• Trabajo como jefe de partida y, posteriormente, funciones de segundo jefe de cocina.
• Experiencia en servicio a la carta y buffet.
• Elaboración de salsas, carnes, ensaladas y postres.
• Preparación y organización de eventos y galas.
• Envasado al vacío para conservación y organización de producto.
• Gestión del personal de cocina y elaboración de cuadrantes de trabajo.
• Organización del trabajo diario y reparto de tareas cuando era necesario.
• Preparación y supervisión de la mise en place; seguimiento del servicio.
• Realización y seguimiento de pedidos; control de existencias e inventarios.
• Control de calidad y presentación de los platos; resolución de incidencias.
• Apoyo en la incorporación de nuevos compañeros y control general de la cocina.

Cocinero · Jefe de Partida - Atlantis Fuerteventura Resort - Fuerteventura

Diferentes etapas — aprox. 3 años en total

• Servicio en formato buffet; reposición y control del buffet durante el servicio.
• Preparación de la mise en place; elaboración y montaje de platos.
• Organización de la partida durante el servicio, en coordinación con el resto de la cocina.
• Apoyo en distintas partidas según las necesidades del día.
• Control de producto, reposición de la partida, orden y limpieza del puesto.

Ayudante de Cocina · Cocinero - Gran Hotel Bahía Real - Fuerteventura

Dos etapas profesionales

• Comienzo como ayudante de cocina y posterior trabajo como cocinero.
• Preparación de productos y mise en place; apoyo en la elaboración de platos.
• Trabajo durante el servicio en diferentes partidas.
• Limpieza, organización del puesto y conservación adecuada de alimentos.

Máster en IA e Innovación

Técnico en Cocina - Cocina

Formación Profesional

Educación Secundaria Obligatoria (ESO)